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数学建模烤肉模型 摘要： 本模型模拟一块肉从开始加热到被烤熟的过程，运用的主要科学依据是傅里叶传热定律和牛顿冷却定律。为了使该过程便于用数学模型表达，我们在合理的范围内对过程进行了简化。运用我们的模型，只要给出肉的厚度，和需要的烤熟程度，就能得到所需要的时间。本模型思路清晰，结构明确，是物理和数学完美结合的一个典型实例。 在模型的建立过程中，我们十分注重数学思想和方法的运用，尽可能的把一些抽象的概念量化，以便于把问题用数学语言表达，然后将整个过程分解，逐步求解，然后运用归纳法，总结出整个烧烤过程的规律。这充分体现了科学来源于实践、科学指导实践的思想。 一块肉能否被烤熟，烤熟的程度，烤熟后的质量好坏，受很多因素的影响，比如烤的方式，肉本身的特征，外界环境，烧烤的时间，是否有人工干预等等。要在一个数学模型中考虑到如此多的因素，是十分困难的，也是不符合科学规律的。因此我们应该找出影响肉被烤熟这一过程中的主要因素，然后进行重点分析，最终达到我们想要的结果。 本模型注重实际，充分运用数学方法和物理思想，最终顺利求解决题目问题，取得了良好的结果。并且所得到的结论和模型可以推广到烧烤以及其它领域，用于理论上的指导。具有一定的实际价值。 关键词 烤肉模型 傅里叶定律 牛顿冷却定律 归纳法 问题重述： 为了避免在烧烤时把鸡肉烤焦，人们希望精确地估算烧烤时间，希望有一套指导烧烤的规则。当一块肉的内部最低温度达到某一值时, 这块肉就算烤好了, 这温度值取决于肉的类型和熟透的程度. 考虑与烧烤时间相关的各因素. 查阅相关资料, 建立数学模型, 自拟一套合理烧烤的规则。 问题分析与基本思路： 肉类烧烤是一个涉及到热物理的过程，对这一过程我们可以简单的描述为肉从热源上吸收能量，然后温度升高，同样，肉被加热，温度高于室温，能量从肉上流向周围空气，使肉的温度有所降低。由于肉吸收能量的速度比释放能量的速度快，肉上的能量会不断积累，最终温度不断升高直至被烤熟，达到人们的要求。 在本模型中，我们限定肉的外形为长方体，且肉的厚度均小于其长度和宽度，烧烤的方式为单一平面热源对肉的某一面进行烧烤，人为的每隔一定时间对肉块进行翻转，并且忽略翻转所用的时间。这些限定与假设均来源于生活实际，是非常合理的，经过最终的模型验证，也是正确的。 现在分析对这一过程会有影响的因素。 肉的初始温度和室温。肉的初始温度越高，肉被烤熟所需要的能量就越少，所用的时间也就越少。同样，室温越高，在烧烤过程中散出的热量也就会越少，所需要的时间也会减少。 肉的体积形态。根据傅里叶定律，在导热现象中，单位时间内通过给定截面的热量，正比例于垂直于该界面方向上的温度变化率和截面面积，而热量传递的方向则与温度升高的方向相反。 热源的种类及强度。热源单位时间释放的能量越多，烧烤所需要的时间越少。热源散热时越均匀烧烤的效果越好，对肉是否熟也就更好判断。 烧烤时所采用的方法。如果我们将肉看成是一个厚度均匀的片体，为了使肉两面都成熟，我们应该每隔一段时间将肉块翻转。 基本思路。 我们把肉块看成是一个厚度均匀的片体，其中的一面放在热源上烤另一面与空气接触，由于肉的温度高于空气温度，这一面会向外界散热。这就是说肉块在烧烤过程中不断的翻转，肉块的两面交替着吸热与散热直至被烤熟。我们可以把问题分解成子问题，最终综合起来求解：①.正面被加热。②.反面散热。③.根据翻转的特征将以上连个过程联系起来得到我们最终的模型。 根据以上划分情况我们针对各个问题给出了具体的方案。 .正面被加热过程。根据傅里叶定律 结合我们的模型实际，肉块作为一个平面物体且平面上每一点被均匀加热。因此我们只需考虑一个方向上的热传导。即取定律中的第一个式子： 式子中矢量 为热流密度，λ表示肉块的传热系数， 表示材料的温度梯度。此式表征了能量从热源传递到肉块的整个过程。肉块中的温度梯度与热量的传播方向互为反方向。 另外热流密度的标量q与热源传播出来的能量有以下关系 上式中，Q为热量 t为时间 S为截面面积 . 反面散热过程。根据牛顿冷却定律，上表面处于自然冷却的状态，热量散失的速率和上表面与外界的温度之差（T –T0）成正比。即： 式中k0与散热面的表面光洁度，表面温度，外界温度有关，称为散热系数。此式就是牛顿散热定律的微分形式。 求解上式 两端积分得 最终得到 由初始条件得