探究加热对水果果汁中维生素C含量地影响.pptVIP

前 言 日常生活中常听说：蔬菜水果能生吃的最好 生吃，不能生吃的也最好不要长时间蒸煮，因为 高温会破坏它们所含的维生素。 我们想：这一说法是不是真有道理呢？是不是 未经加热蒸煮果蔬含有的维生素更多呢？为找到 这个答案，我们决定通过将水果的汁液煮沸不同 时间后，再检查比较其维生素C含量的实验，来探究 上述说法的科学性。 实验目的 了解加热煮沸是否会对水果汁液中所含 维生素C产生影响，煮沸的时间不同其维生素 C的含量是否会不同，从而指导我们的生活， 服务生活。 提出问题 加热煮沸水果汁液不同时间后对其维生 素C的含量有什么影响呢？ 作出假设 加热煮沸水果汁对其所含维生素C有 影响，加热煮沸时间越长，其维生素C含 量越少。 实验原理 因为维生素C可以将高锰酸钾溶液褪色，维生素C的含量越高，高锰酸钾溶液褪色越明显。所以我们可以利用这一特性来比较煮沸不同时间后的蔬菜或水果汁中的维生素C的含量。 实验材料 猕猴桃，番茄，试管，量筒，滴管， 烧杯，酒精灯，石棉网，三角架，纱布， 高锰酸钾溶液，榨汁机，小刀，试管架， 火柴，酒精。 实验方法步骤 ① 配制高锰酸钾溶液 ② 用小刀将猕猴桃和番茄切成小块状，分