食用菌栽培技术浅析.docVIP

生态因子对平菇子实体的影响食用菌栽培技术——生态因子对平菇子实体的影响行知学院 生物技术专业 陈晶 指导老师：蒋冬花（教授） 摘要：营养素、矿质元素、温度、水分与湿度、PH、空气、光线等因素都能影响到菌丝体的生长和子实体的形成，因而，在实际栽培过程中必须采取各种措施来满足平菇在不同阶段对各种因素的要求。这样，才能确保稳产、高产，从而获得较好的经济效益。关键字：平菇 生态因子 影响前言?平菇，学名为侧耳，又叫北风菌、冻菌（低温下栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。目前我国栽培最多的四种主要的食用菌（蘑菇、香菇、草菇、平菇）之一。中国和日本是平菇的主要生产国。平菇在真菌分类上属于担子菌纲，伞目，侧耳科、侧耳属。我国已发现的食用侧耳有30多种，进行培植的主要有糙皮侧耳、紫孢侧耳（美味侧耳）、金顶侧耳（榆黄蘑）、栎平蘑。近年来又驯化成功红平菇和从美国引进的佛罗里达平菇，从香港、澳大利亚引进的凤尾菇等。 我国平菇栽培起步于二十世纪四十年代，主要以木屑为培养料，栽培数量小。平菇商品生产开始于1972年，河南刘纯业用棉籽皮栽培平菇获得成功后，河南、湖北、河北等省开始规模生产。1978年河北省晋县利用棉籽皮栽培获得大面积高产，并于当年举办全国第一期培训班。从此，全国开始大面积平菇栽培。一 平菇的营养价值和药用价值  平菇肉厚质嫩，味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量占干物质的10.5%，且营养必需的氨基酸的含量高达蛋白质含量的39.3%。平菇含有大量的谷氨酸、乌苷酸、胞苷酸等增鲜剂，这就是平菇风味鲜美的原因。  平菇含有多种维生素和较高的矿物质成份。其中维生素B1、B2的含量比肉类高，维生素B12的含量比奶酪高。平菇中不含淀粉，脂肪含量极少（只占干物质的1.6%），被誉为“安全食品”、“健康食品”, 尤其是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。平菇中的侧耳菌素、侧耳多糖等各种特殊成份的生理活性物质都分别具有诱发干扰素合成、加强机体的免疫作用，机体抵制癌变的能力，减少血液中的胆固醇等。因此，多食平菇既可防治高血压症、心血管病、糖尿病、癌症、中年肥胖症,妇女更年期综合症、植物神经紊乱等病症，又可以增强体质、延年益寿。 二 平菇的发展前景 1、平菇品种丰富  平菇种类多，不同的品种有不同的发生季节。通常以子实体分化和发育期的温度要求，把平菇属的种类划分为低温、中温和高温三种类型。 （1）低温型：子实体分化最高不超22℃，最适宜温度在13—17℃之间。如冻菌、P2—2等。 （2）中温型：子实体分化最高不超28℃，最适宜的温度范围20—24℃。如凤尾菇、佛罗里达平菇、紫孢平菇等。 （3）高温型：子实体分化温度能超过30℃，最适温度是24—28℃。如鲍鱼菇、红平菇、侧五等。  由于平菇具有各种温型的品种，使各地区可以在不同季节根据当地气温选择不同温型的品种。所以平菇栽培较少受地区气候条件和季节的限制。掌握得好，可以周年生产。 2、培养料来源广  平菇既可搞短木栽培又可用代料栽培。稻草、麦草、苞谷杆、苞谷心、棉籽壳、花生壳、葵花盘、甘蔗渣、锯木屑、粉渣、麸糠、酒糟等等农业林业下脚料都可栽培平菇。这些东西弃之为废物，用之是瑰宝。用来栽培平菇可变废为宝，还可净化环境。采菇后的菌糠是优质肥料或饲料。各地农村平菇培养料资源取之不尽，用之不竭。 3、成本低、周期短、易栽培、经济效益高  平菇栽培不需要专门设备和工具，从种到收只需要一个月左右，是一项投资省见效快的生产项目。人工栽培，简单粗放，好学易懂，容易成功，经济风险小。用稻草之类农作物秸杆栽培平菇，生物学效率可达100％，即每公斤草可生产一公斤菇，如果用棉籽壳栽培，生物学效率还会更高。 4、不与粮食争地 三 生物学特性及其价值（一）形态结构:菌丝体白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。功能：分解基质、吸收营养。子实体菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，直径4~30cm，白色；菌柄：侧生；菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。（二）生活史（异宗配合、双因子控制、四极性）1、菌丝体阶段（营养生长阶段） 孢子萌发期→多核菌丝期→单核菌丝期→双核菌丝期→结实菌丝期2、子实体阶段（生殖生长阶段） 根据子实体形态变化可分为四个时期：桑椹期→珊瑚期→成长期→成熟期 桑椹期：菌丝体纽结形成子实体原基的时期。此时，在培养料表面可见一团白色或蓝灰色小米粒的子实体原基，形似桑椹，故称桑椹期。珊瑚期：原基分化形成小菇柄，并各自伸长，形似珊瑚。成长期：珊瑚期后，菌盖迅速伸展，菌柄加粗的这一时期。成熟期：孢子形成并开始脱落的时期。异宗结合、双因子控制、四极性，模式图是：子实体 → → 担子 → → 核配 → → 减数分裂 ↑