生活吃出来（超有用吃的小常识个）.doc

PAGE PAGE 144生活吃出来（超有用吃的小常识1155个）1 按饮茶要领煮茶叶蛋  根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领，做茶叶蛋的方法：试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡，这样制作的茶叶蛋茶香更浓，要注意的是，第二天吃前加温也不要煮沸。2 熬补药的方法  补药要熬煎得法，功效才高。(1) 最好用有盖的陶瓷砂锅。先将药物用净冷水浸泡半小时，药物吸水涨起后，再加些水，以略淹过药物为宜。(2) 炉煎时，先用旺火，待药煮沸后再改用微火，以免药汁溢出或过快熬干。煎药时可用筷子将药上下翻动几次，但不要频频掀锅，以减少药物成分损失。(3) 煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左右。如煎药时间未到，发现水少时，可加水再煎。3 熬和烩的不同点  熬和烩，都是用片、块、丁、丝、条等小型原料，先煸炒断生，然后加调料和汤汁煮熟。所不同的是，熬的原料单一，不勾芡，如熬白菜。而烩常是多种原料，出锅时须勾芡，如烩鸭四件等。4 熬粥如何防溢  熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。5 熬粥时可滴几滴食用油  熬粥时只要滴几滴食用油，就不会溢锅也不起泡了。用压力锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷，比较安全。6 拔丝糖浆的熬制