快餐创业实践.docVIP

学生校园快餐 HYPERLINK /%20 \t _blank 创业计划书　一、发展前景 　 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快变能力强等特点，越来越受广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。 中国的快餐起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业的快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐以20%的年递增率迅速增长，行业利润在15%—75%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 中国快餐业至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展的需求，快餐业以持续发展，市场稳步增长。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来， 并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平提高，将使快餐业的发展环境和件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中得黄金增长点，这也意味着中国快餐也将面临前所未有的激烈竞争。二、店面简介　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户 群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲 HYPERLINK \t _blank 餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。　二：中国快餐业发展面临的问题： 1:社会发展的大环境对快餐业仍有一定的制约因素。主要表现在：第一，我国经济发展仍处于发展中国家水平，处于市场经济的初级阶段，人均收入不高，1999年全国城镇居民可支配收入人均5854元，农民收入2000多元，快餐业的发展受到消费水平与消费能力的制约。第二，地区和人均发展不平衡。从地区看，深圳，广州，上海等城市人均收入超过一万元，一些中西部地区人均收入不到5000元。体现在快餐业发展上，沿海城市叫内陆与中西部地区发展要快，大城市要不比中小城市快，即使在一个城市中，消费水平不一和发展不平衡的特点也很突出。第三，对连锁快餐发展的社会配套支持不足，市场法规不健全，配送系统不完善，消费环境不规范，企业投入与发展基础还不强。第四，我国经济结构的调整，一大批下岗职工的出现，仍需解决基本的生活保障问题，家庭预期支出较大，消费需求不旺，市场仍需引导和开拓。所以，快餐作为是会发展到一定阶段的产物，需要与社会发展同步。 2：中式快餐发展受基础条件的限制，进展较慢。从总体上看，中式快餐企业发展的资金支撑，技术开发和管理体系问题是当前面临主要问题。还有行业上的基础条件，人才保证与理论指导方面又未跟上，使更多的中式快餐企业苦于认识和人力上的不足，发展到一定程度，再上台阶，求发展就很困难，造成品种开发慢，科技水平不高，管理与培训体系薄弱的状况，发展速度也受到限制，步履艰难，规模效应难以发挥，与社会需求存在差距。四 SWOT分析优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一问题，也无流动小摊卫生无保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客的欢迎，并可以节省部分人资源。同时，餐点还提供冷饮，冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净，服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以比较容易的抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是又在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，餐厅的规模小，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，由此还存在着不小劣势。另一方面，因为校园假期是固定的，寒暑假的客源会骤降，而寒假期间会比暑假更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：地理位置居于校园中部，靠近宿舍和教学楼，有足够的客户来源。我们可以提供外卖，送餐上宿舍。这行业迅速扩大却没有突破。 威胁分析：餐厅的