葡萄糖_蔗糖.pptVIP

注：通式 Cn(H2O)m 1、通式只表明糖类的元素组成(C、H、O三种元素)，并不反应糖类的结构——糖类分子中并不存在水分子。 2、大多数糖类的组成都可用通式表示，其中m和n可以相同，也可以不同。 3、通式的使用有一定的限度,糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1 ：有些糖类并不符合通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合通式的并不都是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸或甲酸甲酯（C2H4O2） 1.没有甜味的一定不是糖类 ( ) 2.有甜味的物质一定是糖类 ( ) 根据其能否水解以及水解产物的多少可分为： 单糖：不能水解成更简单的糖 （葡萄糖、果糖） 二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖 （蔗糖、麦芽糖） 多糖：能水解，1mol水解产生许多摩尔单糖 （淀粉、纤维素） （一）葡萄糖的组成和结构 分子式：C6H12O6 最简式： 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 1）与氢气的加成反应：（还原反应） 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 答案：与新制的氢氧化铜共热，看是否生成红色沉淀。 1.蔗糖 C12H22O11 （1）物理性质: 无色晶体,溶于水，有较浓的甜味 存在: 甘蔗、甜菜含量较多 （2）化学性质: 【实验】 与新制银氨溶液反应 2. 麦芽糖: C12H22O11 (与蔗糖互为同分异构体) （1）物理性质: 白色晶体、易溶于水、 有甜味(不及蔗糖) （2）化学性质: (分子中含有醛基) 还原性: 银镜反应、与新制Cu(OH)2反应 麦芽糖是还原性糖 水解反应: 产物为2分子葡萄糖. 纤维素的酯化反应 第 一 节 六大营养素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 营养素是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。 糖类的组成与结构特征： 1．糖类是绿色植物 的产物，是动植物所需能量的重要来源。 2．糖类是由 组成的一类有机化合物。 3．大多数糖类可用通式 表示， 故习惯上把糖类称为 。 光合作用 C、H、O三种元素 Cn(H2O)m 碳水化合物 下列说法是否正确： 3.糖类都是有甜味的物质（ ） 4.糖类物质又叫碳水化合物，其分子组成 都符合Cn(H2O)m（ ） 5.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质（ ） 淀粉、纤维素 甘油 淀粉、纤维素 甲醛：HCHO 鼠李糖：C6H12O5 甜味 糖类 碳水化合物 糖类 糖类物质的分类： 从结构上看，糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮， 以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。 OH OH OH OH OH 葡萄糖： 葡萄糖是多羟基醛 CH2O （最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯） 果糖: 分子式：C6H12O6 (果糖与葡萄糖互为同分异构体) 结构简式：果糖是多羟基酮 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH （二）葡萄糖的性质 1、物理性质：白色晶体，有甜味，溶于水， 不溶于醇和乙醚。 2、化学性质： -CHO的性质：?????? ??????????? ??? -OH的性质： 氧化性：与氢气加成（还原反应） 还原性：与新制的银氨溶液反应 与新制的Cu(OH)2反应 与活泼金属反应 酯化反应 （官能团：-OH，-CHO） CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 △ （己六醇） 2）葡萄糖的氧化反应： ⒈与新制银氨溶液反应： CH2O