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葡萄酒酒标辨认知识 葡萄酒小常识 * 赤霞珠（Cabernet Sauvignon) 赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。 赤霞珠在世界广泛栽培，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年才适合饮用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis，黑樱桃和李子等)，植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上的陈年。 波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐 (Merlot)，品丽珠 (Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克 (Languedoc) 及普罗旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻纳瓦那 (Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳 (Tuscany) 所产的特级餐酒最佳。 我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。 嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。  Cabernet Sauvignon，中文名字赤霞珠，在葡萄酒世界称王称霸，可是出身却一直隐晦不明，有人说它是波尔多古有的品种，有人说它来自古希腊， 而且在不同的地方人们叫着它不同的名字，好像是自少就被迫给母亲抛弃了的王子似的，最终需要靠自己的努力来扭转乾坤，当然过程可能充满了曲折、传奇，也历经险阻，最后是光明和成功，皆大欢喜。爱情么，不知道过程中它是否经历，但是它自己却正是爱情的结局。通过对葡萄基因的研究证实，它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc嫁交的后代，最迟在十七世纪就出现了，科学家们认为这是自然发生的，而不是人为有计划地进行，你的名字、我的姓氏，身世其实本来就镶刻在它的名字里呀。 葡萄颗粒小而皮厚，颜色深紫带蓝，酿造出的葡萄酒，特性强，易于辨认，酚类物质含量高，单宁深，颜色沉，酒体强健浑厚，特别适合橡木桶陈酿，酒质也具有强于一般的陈年能力。酒香以黑色水果为特色，如黑醋栗、黑樱桃和李子等；也深具植物性芳香，如青草、青椒、薄荷、尤加利树等等；而来自橡木桶的烘焙香更为其增添了不知几许诱人的风姿，如甘草、咖啡、巧克力、雪松、雪茄盒、烟熏味等等，使得它的香气丰富、馥郁而多变。而其复杂的层次、深迥的口感、悠长的余味，也真的是其他品种所不能比拟的。 在波尔多赤霞珠建立了自己的王国，左岸的美都、格文拉夫是它直属的领地，加上美国加州的纳帕谷同是它最经典的产区。法国西南区、朗戈多克以及普罗旺斯也是它的势力范围，新世界的澳大利亚、智利，老世界的意大利、西班牙，也都是用它酿造出赢得世界声名的葡萄酒。 赤霞珠最重要的特性还不在于因应不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造技艺所带来的丰富多样的风格，而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造技艺所酿造出来的葡萄酒，每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。来自同一家顶级酒庄、不同年份赤霞珠的垂直试饮，是每一个葡萄酒爱好者梦寐以求的经验吧。 每一次有幸遭遇波尔多顶级葡萄酒，都让我想起个人的经历，每一个年份都带有那一个年份的历史印记，这才是具有超长陈年潜力的顶级酒所能带给品饮者最大的乐趣、最好的享受和最值得的回报吧；也是人们愿意买一支这样的酒珍藏起来，然后在恰当的时候打开的理由，这时候的开瓶，既是一种告别，也是一种开始，是结局，也是拥有，打开你的时候你给了我全部，空瓶子再装满的是我对你不灭的记忆。 挑选葡萄酒首先看酒标，如果您之前对酒厂、品牌声誉有所了解，那么生产商的名字也许会让您产生共鸣。 让我们来看看酒标里都提供了哪些信息？ 她的个性倾向介绍(葡萄品种)： 这个就是介绍她是属于哪种个性美人，是杨贵妃，