湘煌楼岗位职责.docVIP

餐厅领班岗位职责上班前检查检查员工的仪容、仪表、出勤情况，并详细布置服务员当班任务。保质保量并按时完成领导下达的各项任务，安排服务员按水准做好开餐前的清洁、餐桌布置，各物品的补充等工作。培训服务员熟悉菜单、酒水、菜品及点菜宝使用记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”的菜品，与厨房搞好协作工作督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。掌握客人就餐情况，做好补位、换骨碟服务定期检查餐厅设备、设施、餐具等物品，向店长汇报，店长确保及时维修接受客人投诉，并收集客人的建议及对菜品的意见，与客人沟通建立良好关系。与店长一起对员工业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。10、安排大扫除服务员岗位职责1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、上酒、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。9、负责客人就餐后的收尾工作。餐厅服务人员管理制度1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位，工作中不带个人不良情绪。3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。4、上班时必须按规定着装（服装需整洁）。5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台。7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。8、不在背后议论他人，不拉帮结派。9、请假应以书面形成，提前上报，禁止微信、短信请假，特殊情况必须电话，杜绝请霸王假。10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。餐厅店长职责1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。2、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。3、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。4、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。5、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。6、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。7、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。8、拟订各项员工训练计划及事项安排。 十字金言第一字：清。不是自己劳动所得不要要，不要授人以把柄，让自己掌握在别人的掌股之间，避免“吃人的嘴短，拿人的手短。”?第二字：正。所谓“身正不怕影子歪”，只有堂堂正正做人，才会让人活得痛快，活得自由。这是做人的第一要诀。?第三字：廉。物质的欲望是永远都满足不了的，“有千顷良田，一餐只食三碗。有万间房宇，一夜只睡一床。”物多累已。?第四字：洁。不要有非份之想，想将别人的居为已有，这是道德低下的体现。天生我人必有份，大家都要生存。贪了别人的，别人的生存就会受影响，而且贪又是一切罪恶的根源。?第五字：勤。长时间的慵懒，会给你的身体带来灭顶之灾，只有不断地磨练自己，一些烦心的事才能远离自己。?第六字：俭。多一物，多一累。轻装上阵，就会没有后顾之忧，心情为之振作，所以俭是立世之气节。第七字：节。什么都要有一个度的问题，哪一个方面的放纵，都可能给自己带来极大的损伤。节是做人的根本。?第八字：约。包括约束自己的一些不良行为习惯，和一些心理方面的不足。用刘备劝勉自己的儿子那句颇有哲理性的话语：“勿以善小而不为，勿以恶小而为之。”来限制督促自己的言行。第九字：真。真是认识事物的态度，也是一个正直的人应该具备品质。只有什么事都能求真务实，就没有办不好的事，品德也不会发生偏差。?第十字：诚。诚是做人之道，为人之本。一个人连点做事做人的诚意都没有，那么你的方方面面就会有出现大问题。?把这十个字连起来，就是：清正廉洁，勤俭节约，真诚 厨 师 长 岗 位 职 责岗位概述： 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作。通过设计和生产有特色的菜品吸引顾客。有效制定厨房各岗位的绩效考核方案，并严格进行食品安全、消防安全及成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。工作职责： 1、组织和指挥厨房工作，对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故的发生，并按规定的成本生产优质产品。 2、根据酒