健康教育教学策略-云林国民教育辅导团.DOC

健康教育教學策略123456789101112131415161718192021222324?蔬果579，人生變彩虹?上課綱要 班級： 座號： 姓名：根據康健雜誌統計,雲林縣居民每日攝取五蔬果的比例為 %,在全台灣二十個縣市中排名第 名。壹、癌症與蔬果1. 是十大死因之首。醫學研究發現「植物性化學成分」〈 〉具有多重防癌效果。2.植化素屬於 食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。貳、心血管疾病與蔬果1. 與 一直高居國內十大死因的第二、三名。2.蔬果中營養素，富含纖維素、維生素、礦物質及多種植物化學成分。可以減少痛風、心臟血管疾病、高 血壓、肥胖症…等病症的發生。参、蔬果5791.學齡前兒童，每天應攝取 份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果。2.小學學童、青少年和女性成人，應天天攝食 份蔬菜水果，其中應有蔬菜四份及三份水果。3.男性成人，則應每天攝食 份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果。蔬果579的一份量1.蔬菜類一份約為 公克（約為一碗生的菜或半碗煮熟的菜）。2.水果類一份約為3~4兩（約為ㄧ個 大小的量，切好後大約是飯碗八分滿）。肆、彩虹原則蔬果的色彩繽紛大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七種顏色，各種顏色蔬果的營養價值不盡相同，因此都應該均衡食用。 ㄧ、藍色、紫色或黑色蔬果（含花青素等）療效：增強記憶力，抗老化，有助預防心臟病、癌症及促進呼吸系統、泌尿系統之健康。例如： （至少四種） 二、白色蔬果（含硫化物等）療效：維護心臟健康、降低膽固醇、對呼吸系統有很好的幫助，提高免疫力，降低癌症發生率。 例如： （至少四種） 三、黃色或橘色蔬果 （含類胡蘿蔔素）療效：抗衰老、提昇免疫力、改善消化系統、健腦益智、維護心臟健康，延緩皮膚衰老的作用。 例如： （至少四種） 四、綠色蔬果（含葉黃素等）療效：有助視力保健、強健骨骼與牙齒、預防心臟病及癌症。 例如： （至少四種） 五、紅色蔬果（含茄紅素等）療效：舒解疲勞、預防老化，改善貧血，預防動脈硬化、提高心臟、肝臟機能、健全腸胃、促進尿道系統健康。 例如： （至少四種）伍、蔬果579要從生活中如何做到呢？ 1.減少肉類增加蔬菜，適度運動。 2.用餐順序為先吃大量蔬菜再吃蛋白質食物。 3.盡量攝取多樣、新鮮、天然的蔬果。 4.以蔬菜水果當點心。 5.採取多變化的方式攝取蔬果。建議生吃或是燉煮、用水炒、燙或蒸，不要油炸。陸、蔬果之選用的原則當季生產的蔬果，不但新鮮又便宜，又可避免儲存時所帶來農藥或防霉劑之汙染。― 原則。選用國產、當地生產之蔬果，減少運送的流程，一定比進口蔬果新鮮。― 原則。不同之蔬果皆有其不同之營養成分，時常更換，即可吸收到各種營養。― 原則。雲林縣自喻為? 首都?，蔬果種類繁多，請大家多多食用。請舉出你所居住鄉鎮的農業特產 單元名稱蔬果579，人生變彩虹教學者阮郁茹教學時間90分鐘教學對象七年級學生人數30人十大基本能力四、表達、溝通與分享九、主動探索與研究十、獨立思考與解決問題分段能力指標2-3-1 設計、執行並評估個人的飲食內容及飲食習慣,以符合身體成長和身體活動的營養需求教學目標單 元 目 標具 體 目 標一、認知：1.知道蔬果對健康的影響2.知道植物中的天然?植化素?具 防癌的效果3.知道蔬果579的內涵。4.瞭解何謂蔬果的?彩虹原則?。5.知道達到蔬果579須注意的事 項。6.知道蔬果選用的原則為「自 然」、「新鮮」、「變化」。二、情意：7.反省自己的飲食習慣為自己身 體所帶來的影響。8.反省自己家住「農業首都」，蔬 果攝取量卻不足的問題。9.願意與同組共同討論，並與他組互助合作完成報告三、技能：10.