高考化学大一轮复习第九章有机化合物第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物讲义（必修2+选修5）.docVIP

第四讲　生命中的基础有机物　合成有机高分子化合物[2017高考导航]考纲要求真题统计命题趋势1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。3．了解蛋白质的组成、结构和性质。4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。6．了解加聚反应和缩聚反应的特点。7．了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域的应用。8．了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。2015，卷Ⅰ 38T；2015，卷Ⅱ 38T；2014，卷Ⅰ 8T(A)、38T；2014，卷Ⅱ 7T(B)、38T(3)；2013，卷Ⅰ 38T；2013，卷Ⅱ 7T、38T　　高考对本部分的考查主要有两方面：(1)高分子材料单体的判断，常见高分子材料的合成及重要应用；(2)烃的衍生物的转化、官能团的性质、同分异构体、有机反应类型、有机物结构简式的推断与书写。预计2017年高考将会以新材料、新科技、新药物的合成为线索结合多个重要的有机反应类型综合考查有机物分子式、结构简式、同分异构体的书写、反应类型的判断以及官能团性质推断等。复习时要抓住有机物间的转化关系这条主线，学会运用正向和逆向推理方法，强化解题训练，提升解题能力。考点一　糖类　油脂　蛋白质[学生用书P232]一、糖类1．结构从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。2．分类eq \b\lc\{(\a\vs4\al\co1(多糖→1 mol多糖水解后能生成很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素,　↓H2O,低聚糖→1 mol低聚糖水解后能生成2～10 mol单糖，如蔗糖、麦芽糖,　↓H2O,单糖→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖))3．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO互为同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH(2)葡萄糖的化学性质4．二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体5.多糖——淀粉与纤维素(1)相同点①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n＋nH2Oeq \o(――→,\s\up7(酸或酶),\s\do5(　))nC6H12O6；　淀粉　　　　　 　　　　　葡萄糖(C6H10O5)n＋nH2Oeq \o(――→,\s\up7(酸或酶),\s\do5(　))nC6H12O6。　纤维素　　　　　　　　　葡萄糖③都不能发生银镜反应。(2)不同点①通式中n值不同。②淀粉遇碘呈现蓝色。二、油脂1．组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。2．结构特点结构通式：3．分类油脂eq \b\lc\{(\a\vs4\al\co1(按状态分\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(油：常温下呈液态,脂肪：常温下呈固态)),\a\vs4\al(按高级脂肪,酸的种类分)\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(简单甘油酯：R、R′、R″相同,混合甘油酯：R、R′、R″不同))))4．化学性质(1)油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为。(2)水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。三、氨基酸和蛋白质1．氨基酸的结构与性质(1)组成与结构组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。(2)化学性质①两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物的反应叫作成肽反应。2．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质是由氨基酸通过缩聚(填“缩聚”或“加聚”)反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性。③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如Na2SO4、NaCl、(NH4)2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为可逆过程，可用于分离提纯蛋白质。④变性：加热、紫