红楼宴.菜品介绍.pptVIP

红 楼 宴 枉凝眉 一个是阆苑仙葩 一个是美玉无暇 若说没奇缘 今生偏又遇着他 若说有奇缘 如何心事 终虚话 红楼梦 简介 女娲炼石补天，所炼之石剩一块未用，弃在大荒山无稽崖青埂峰下。此石“自经煅炼之后灵性已通”，因未被选中补天常悲伤自怨。一日，和尚茫茫大士、道士渺渺真人经过此地，经顽石苦求再三，二位仙人知不可强制，便将它“缩成扇坠大小的，可佩可拿”，答应将其携到那“昌明隆盛之邦，花锦繁华之地，温柔富贵之乡，去安身乐业”。不知几世几劫以后，空空道人经过这里，见石上刻着它那番经历，便从头到尾抄下，交曹雪芹披阅增删、分出章回 ； 这一书以宝黛二人的爱情故事为主，反映了对君主专制社会末期四大家族的兴衰史的概述 ； 不读五遍《红楼梦》，没必要发表评论。 贾不假，白玉为堂金作马。阿房宫，三百里，住不下金陵一个史。丰年好大雪，珍珠如土金如铁。东海缺少白玉床，龙王来请金陵王 红楼情榜 金陵十二钗正册 　　林黛玉（情情）薛宝钗（冷情）贾元春（宫情）贾探春（敏情）史湘云（憨情）妙玉（度情）贾迎春（懦情）贾惜春（绝情）王熙凤（英情）巧姐（恩情）李纨（槁情）秦可卿（情可轻） 　 金陵十二钗副册 　　甄英莲（情伤）　平儿（情和）薛宝琴（情壮）尤三姐（情豪）尤二姐（情悔）　尤氏（情外）邢岫烟（情妥）李纹（情美）李绮（情怡）喜鸾（情喜）四姐儿（情稚）傅秋芳（情稳） 金陵十二钗又副册 　　晴雯（情灵)　袭人（情切）鸳鸯（情拒）小红（情醒）金钏（情烈）　紫鹃（情慧）莺儿（情络）　麝月（情守）　司棋（情勇）玉钏（情怨）茜雪（情谅）柳五儿（情失） 金陵十二钗三副册 金陵十二钗四副册 金陵十二钗五副册 　　 世人评价 张爱玲： 有人说过“三大恨事”是“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香”，第三件不记得了，也许因为我下意识的觉得应当是“三恨红楼梦未完”。 百年越剧，四部经典，而《红楼梦》无疑是经典中之经典。二十世纪六十年代初，越剧《红楼梦》被拍成电影艺术片后，流传更广，影响更大，使越剧走向全国，甚至飞越国门，受到世人瞩目。因此，该剧乃是中华民族戏曲艺术之瑰宝。 说道辛酸处，荒唐愈可悲。由来同一梦，休笑世人痴。 满纸荒唐言，一把辛酸泪。 都云作者痴，谁解其中味。 林黛玉 贾宝玉 贾宝玉 贾宝玉是《红楼梦》主要中心人物。作为荣国府嫡派子孙，他出身不凡，又聪明灵秀，生得“面若中秋之月，色如春晓之花，鬓若刀裁，眉如墨画，面如桃瓣，目若秋波。虽怒时而若笑，即瞋视而有情。项上金螭璎珞，又有一根五色丝绦，系着一块美玉。”一方面，以男子为中心的贵族社会是那样虚伪、丑恶和腐朽无能，使他因自己生为男子而感到终身遗憾；另一方面，少女们的纯洁美好又使他觉得只有和她们在一起才称心惬意。 薛宝钗 王熙凤 贾元春 贾迎春 贾探春 贾惜春 史湘云 李纨 妙玉 秦可卿 巧姐 美食大师 曹雪芹堪称“美食大师”，《红楼梦》中的美食绝对可以成就一桌绝非杜撰的“红楼宴”：豆腐皮包子、糟鹅掌鸭信、枣泥馅山药糕、火腿炖肘子、糖蒸酥酪、笼蒸螃蟹、鸽子蛋、茄鲞、野鸡崽子汤、冰糖燕窝粥、燕窝、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜子、板栗烧野鸡、烤鹿肉、火腿鲜笋汤、牛奶茯苓霜、油盐炒枸杞芽儿、鸡皮虾丸汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、风腌果子狸、内造瓜仁油松瓤月饼… 《红楼梦》是一部社会百科全书，里面有我们取之不尽的知识，餐饮便是其中的一项。据不完全统计，书中出现的食品就有百余种，其中菜肴三十多种，糕点小吃十多种，还有各式腌制品、干菜和酒茶等饮品。这些官僚贵族家庭吃的菜肴、食品，选料考究，制作精细，都是上等的食品。然而更耐人寻味的是制作这些食品的原材料，绝大多数在我们宁国地区均有出产，不少还是土特产，这又不能不使人联想起《红楼梦》、曹雪芹家族与宁国多方面的密切关系。 红楼汤菜 第8回《贾宝玉奇缘识金锁，薛宝钗巧合认通灵》：宝玉在薛姨妈家吃饭，酒后“痛喝了几碗”酸笋鸡皮汤。这个鸡皮应该是鸡蛋皮，即鸡蛋打成皮状，而不是鸡的皮。酸笋是嫩笋腌制，有一种酸味，所有宝玉用它来醒酒。 莲叶羹 第35回《白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络》：宝玉挨打后养伤，想吃此汤。汤并不是用荷叶做的，而是用荷叶和面，借荷叶的香，再把和好的面用模子刻出小荷叶小莲蓬的花样，再放入鸡汤中煮成。 汤倒在其次，最吸引人的是那模子。书中写道，薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样， 打的十分精巧。因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”难怪凤姐说“口味不算贵，就是太磨牙了”。  红楼野味