普洱茶茶艺.ppt

普洱茶茶艺 外事旅游系 邢艳华 1、以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工使其茶性趋向温和而成的茶称为普洱熟茶。 2、普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。 饼茶 * 【教学目标】 掌握普洱茶的冲泡流程的名称和内容，及泡茶过程中应遵循的礼仪 知识目标 掌握普洱茶的冲泡技能，初步了解如何品茶，培养学生展现茶文化美的能力。 通过研习茶艺，进化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中国茶文化。 技能目标 情感目标 课程大纲 一、关于普洱茶 1、普洱茶的由来 普洱茶之名：产地旧属云南普洱府（今普洱市） 起源：3000多年前的周朝 原料：云南大叶种晒青毛茶 特点：普洱又称圆茶，属于黑茶成品后都还持续着自然陈化过程， 有越陈越香的独特品质。 2、普洱茶的加工与分类 制法 生茶 熟茶 存放方式 干仓普洱 湿仓普洱 外形 饼茶 沱茶 砖茶 金瓜贡茶 千两茶 散茶 普洱熟茶 1、新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。 2、生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏颜色会逐渐变深，香味也越来越醇厚。 普洱生茶 依外形分类 沱茶 砖茶 金瓜贡茶 千两茶 散茶 二、普洱茶的基本冲泡顺序及要领 握杯 闻香 品味 斟至7分满 等待大约15秒，待茶汤浸出 水温95°以上，低斟 高冲水，冲洗一至两遍 投茶量