中餐宴请商务礼仪.pptVIP

宴请座次图 宴请接待商务礼仪 目 录 一、 用餐基本礼仪 二、 宴请前的准备 三、 宴请接待流程 四、 不可忽略的小细节 用餐基本礼仪 就座和离席 餐具的使用 举止优雅 （一）、就座和离席 用餐基本礼仪 １、在饭店用餐，应由服务生领台入座，预先安排好座位，遇有晚到的客人，可先预留位置。 ２、应等长者（主人、贵宾）坐定后，方可入坐，上菜的位置可稍松些。 ３、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上 。 ５、在主人未开动前，不得先动餐具，可饮用茶水和进行交谈。 6 、如在沙发上就坐，在上冷盘后，可提醒入席就座。 想一想：为什么副陪在主陪的正对面？ （一）、就座和离席 用餐基本礼仪 １、 已经提出退席，应即刻从座位上站起，不要口里说走，身子却不动。 ２、当告辞退席并致谢后，不要拉住主人谈个 没完，以免影响主人招呼别的客人。 ３、一般情况下，退席时男宾应先与男主人告别，女宾则相反，然后再与主人家的其他成员告别。 ４、如果退席人数较多，只需与主人微笑握手言谢就可以了。宴会结束时，第一主人、第一主宾先起身离席，其他人员随后依次序离席。离席时，身份低者、年轻者主动帮助照顾年长者，让他们先离席。 ５、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅，并检查有无遗留物品。 6、遇天气炎热或寒冷时，可先派人离席发动车辆开好空调。 （二）、餐具的使用 用餐基本礼仪 １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、切忌用餐巾擦拭餐具。 3、检查餐具，如有破损或污渍及时更换，多余的餐具让服务员撤换。 4、提倡使用公筷。 5、不得用调羹对着汤盘直接喝汤。 6、不得敲打碗具发生声响。 7、聊得兴起时，注意不得挥舞筷子或刀叉。 8、牙签的正确使用姿势。 （三）、举止优雅----“吃有吃相” ◇端碗的正确姿势 ◇夹菜的礼仪：这是我为您特意点的招牌菜，请尝尝看合不合味口？ ◇骨碟的使用（吃到异物怎么办？） ◇添饭？—YES！ 盛饭？ —YES！ 要饭？ —NO，NO，NO！ 用餐基本礼仪 目 录 一、 用餐基本礼仪 二、 宴请前的准备 三、 宴请接待流程 四、 不可忽略的小细节 第一步：宴请目的 第二步：宴请预约 第三步：预定餐厅 第四步：个人准备 1、礼仪性 ，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，这种宴会要有一定的礼宾规格和 程序。 2、交谊性，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。 3、商务性，主人或参加宴会的人为解决某项工 作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。??????????????????? 吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。 四看： 看档次， 看远近，看环境，看特色 四查： 温度、灯光、餐具、茶水 宴请前的准备 1、个人仪容仪表 2、资料、物品的准备 3、提前到达，做好迎客准备 1、提前预约；（时间、地点、人数、对象） 2、电话或短信再次确认时间、地点。 目 录 一、 用餐基本礼仪 二、 宴请前的准备 三、 宴请接待流程 四、 不可忽略的小细节 宴请接待流程 1、 迎宾 2、 入座 3、 点菜 7、 散席 4、 交流 6、 布菜 5、 敬酒 目 录 一、 用餐基本礼仪 二、 宴请前的准备 三、 宴请接待流程 四、 不可忽略的小细节 ◇由谁点菜？ ◇如何控制费用预算？ 菜金、酒水、现榨果汁 细节二： 点菜细节 细节一： 细节三： ◇特别问一下： “有没有哪些是不吃？” “比较喜欢吃什么？” 不可忽略的小细节 ◇有荤有素，有冷有热 小菜+汤+主菜（偶数）+蔬菜+主食+点心/水果 ◇交待上菜顺序 用餐过半时，询问是否需要加菜？面食？ 细节五： 点菜细节 细节四： 细节六： ◇买单的技巧 不可忽略的小细节 ◇入座第一件事：上茶 让服务员上茶水，不得自 行翻箱倒柜 ◇及时添加茶水？ 只倒八分满，沸水要提醒 细节二： 茶水细节 细节一： 细节三