厨房里化学教学课件2.pptVIP

厨房中有哪些与初中化学有关的物品？ 为什么加碘？ 碘是合成甲状腺素的重要物质，能促进蛋白质的合成代谢，还有调节代谢功能。它主 要含于海产品中，以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿，严重的会导致先天性痴呆症。 考考你 1、食盐的主要成分是__________，其中 碘元素以______ 态存在(填“化合态”或 “游离态”) 2、粗盐的提纯一般要经过_________、__________、__________这三步。 3、食盐中加入碘元素的作用是 ______________________ 厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息： 鉴别亚硝酸钠和氯化钠  你知道纯碱的性质和用途吗？ 学会阅读和迁移 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁