河南郑州旅游职业学院酒店管理专业建设方案.docVIP

PAGE 郑州旅游职业学院酒店管理专业申请中央财政支持高等职业学校专业建设方案2011郑州旅游职业学院作为河南省唯一的一所旅游类高等职业院校，担负着为河南省以及中西部地区乃至全国培养旅游类职业技术专业人才的重任，为了加快学院的发展，提高旅游职业人才培养质量，适应职业教育建设发展的需要，特申请中央财政支持的高等职业学校专业建设资金，现将有关情况汇报如下，诚请给予大力支持，使我院的酒店管理专业建设跨上一个新的台阶，满足新时期职业教育发展的需要。一、专业历史沿革郑州旅游职业学院创建于1985年，2004年4月经国家教育部批准在郑州旅游学校的基础上升格为郑州旅游职业学院。酒店管理专业是学院的初始专业，有着26年的辉煌专业发展历史，中专时期是国家教育部首批重点建设示范专业，我专业首创的“三明治”式的工学结合教学模式，获得教育部和国家旅游局有关领导的高度赞许。2007年，酒店管理专业实验实训中心通过验收成为郑州市地方高校重点实验实训中心；2008年酒店管理系被河南省教育厅命名为河南省高校特色专业；2009年被命名为郑州市地方高校重点专业；同年，被河南省教育厅确定为河南省地方财政支持的重点示范实验实训基地；2011年酒店管理专业教学团队成为郑州市首批优秀教学团队。自2005年起连续五年被中国职业技术教育协会确定为全国酒店管理专业师资培训基地，2007年被河南省教育厅确定为河南省中等职业学校饭店服务与管理专业师资培训基地。专业影响辐射全省和国内。酒店管理专业依托于学院的发展，着眼于我国、我省经济的迅猛增长和“旅游立省”的大趋势，立足于提高师资整体水平，改革和完善教学课程体系，优化师资队伍结构，强化学生的职业素质与职业能力的培养，确立了“学科建设为龙头，专业建设为基础，师资队伍为关键，全面提高教学质量，培养行业所需的酒店管理应用型人才为目标”的发展思路，在专业建设上取得了一定的成效。二、专业建设的意义与背景（一）社会行业发展背景分析自20世纪90年代以来，旅游业已逐渐成为世界第一大产业，是现代服务业的重要组成部分。据国家旅游局政策法规司统计预测，目前全国旅游业从业人员800万人，实际需要专业旅游人才1000万以上。作为有着厚重历史文化资源的中国旅游大省，河南省也十分重视旅游业的发展，确立了“旅游立省”的战略发展目标，随着国民经济的持续发展和人均可支配收入的进一步提高,河南的旅游产业即将迎来一个崭新的发展机遇。酒店业作为旅游产业链的重要组成部分，在我国是最早实行改革开放战略的行业。早在上世纪80年代,境外资本就已经开始进入我国的酒店行业。如今在全国各大城市中,外资或合资的大型酒店屡见不鲜。应该说,我国的酒店行业接受了国外先进管理经验,经过二十几年的发展,已经成为了一门独立的服务产业。而酒店服务业也是我国旅游产业中发展水平最高的产业之一。（二）人才需求分析作为劳动密集型行业的酒店业，经过近年来的高速发展，行业各层次人力资源需求均缺口非常大，按国际惯例理，酒店客房数和就业人数之间的比例是1：1.1，即每100间客房需要员工110人，而这个比例目前在国内是1：1.5—1：2.5。随着目前国内新酒店的大量涌现将进一步推动酒店人才缺口的增大。高级酒店管理人才供求矛盾越发明显：由于市场规模扩大，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加。正规教育培训机构培养的人才相对较少。目前国内的职业教育培养的大多是低层服务人员，经营管理人员培养相对欠缺。作为国际化酒店人才，不仅要有较高的语言能力、沟通能力和文化素养，而且要有把握市场动态及发展趋势的能力、精通经营管理、善于营造一个“宾至如归”的氛围。尽快形成一支具有国际管理能力，熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式的酒店高级管理人员队伍，已是当务之急。虽然到目前为止，国内人才市场已拥有了一支偌大的职业经理及高级管理人才队伍，但在酒店专业经理人才方面却存在相当的空缺。在酒店管理这个特殊的行业里，经理人既要熟悉旅游市场动态，把握发展趋势、在确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际操作。目前来看，这类人才在市场上相当紧俏，尤其是熟悉市场/销售这一块业务的高端人才，需求尤为突出。技能型酒店人才缺口巨大： 目前除了中高级管理人才比较紧俏之外，最紧缺的是餐饮、客房服务等技能型人才。岗位涉及前厅部、客房部、餐饮部、厨房、工程部、市场销售部、财务部、保安部和人力资源部等职能部门。这类基层岗位，由于这类职位的工作强度非常大，作息时间不太固定，需要三班倒，薪资又比较低，因此人员流失率相当高，从人才需求上看，这类技能型人才供不应求。不少拥有较高的技能，又具有一定的管理水平的中级人才，成为了企业的争相关注对象。综上所述，酒店从业人员有其特殊性，就业后直接面对的不是冷冰冰的机械，而是活生生的人。这就要求酒店管理与服务从