红缨新世纪幼儿园后勤管理-培训课件.pptVIP

红缨新世纪幼儿园 ----后勤管理 库存整理 清晰地入库流程 为提高保教人员素质我园开展系列比赛 为提高保教人员素质我园开展系列比赛 环境卫生整洁 环境卫生整洁 食堂人员学习 索票制度 索票制度 干净整洁的加工环境 伙食委员会成立 我园家长试餐活动 清洗流程 从业人员证件 食品安全相关记录 食品安全相关记录 食品安全相关记录 食品安全相关记录 我园自制花样面点 我园自制花样面点 食品安全相关记录 红缨新世纪幼儿园 谢谢大家 相关记录 食品安全相关记录 食品安全相关记录 食品安全相关记录 食品安全相关记录 食品安全相关记录 * *  红缨新世纪幼儿园组织机构图 红缨新世纪幼儿园保育职责制度 ---提高后勤工作人员的素质,以 制度管理附加所有制度 红缨新世纪幼儿园保育管理制度 2.提高生活老师素质,创一流保育水平u 附加保育照片 库存整理 清晰地入库流程 为提高保教人员素质我园开展系列比赛 为提高保教人员素质我园开展系列比赛 红缨新世纪幼儿园食堂职责制度 三、珍爱幼儿生命,提高食堂管理水平 红缨新世纪幼儿园保育职责制度 1.环境卫生的管理为了继续保持园内干净整洁的环境,要始终把创设卫生一流做为我们的目标,明确园内后勤工作人员各岗位职责,拟定出详细的卫生检查计划,如每日定期检查两次,早晚各一次,平时不定期检查,保证孩子生活在一个清洁无尘的环境里。卫生区域的划分也根据各人所长,分工到人,责任到人,并将卫生标准分发给个人,要求他们严格按照此标准执行。在每次的卫生检查后要开展“卫生评比大家说”活动,请大家相互指正,每周产生一名卫生红旗手。 环境卫生整洁 环境卫生整洁 红缨新世纪幼儿园食堂管理制度 2.生活卫生、食堂卫生的管理 红缨新世纪幼儿园食品原料管理制度  1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。? ????2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。?  食堂人员学习 红缨新世纪幼儿园食品原料管理制度 ?3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。? ??4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。? ???5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。? ???6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。?  索票制度 索票制度 红缨新世纪幼儿园食堂库房管理制度? ????1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。?  2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。?  3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。?  红缨新世纪幼儿园食堂库房管理制度 4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。?  5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。?  6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。?  红缨新世纪幼儿园食堂库房管理制度 7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。?  8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。? ??? 9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。?  干净整洁的加工环境 红缨新世纪幼儿园加工类管理制度 ?  1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应