2018年6月10日每周一测-试题君之每日一题君2017-2018学年下学期高二生物人教版（期末复习）word版含解析.docxVIP

6月10日 每周一测高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆一、选择题1．下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是A．都需要严格的灭菌B．都需要接种相应微生物C．都在无氧条件下进行D．都利用异养微生物发酵2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是A．菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小D．腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长3．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C．利用装置乙制作果酒时，温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染4．关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是由醋酸菌大量繁殖形成的B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高5．下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D．实验室制作的腐乳不宜直接食用6．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是A．毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下D．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间7．对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15~18 ℃B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，每层加盐量要相同C．卤汤中酒的含量应控制在12%左右D．腌制腐乳的玻璃瓶在冲洗后需用沸水消毒8．关于亚硝酸盐的叙述，正确的是A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B．绿色食品不会含有亚硝酸盐C．亚硝酸盐在特定条件下会变成亚硝胺D．制作泡菜过程中，亚硝酸盐含量会不断增加9．制作泡菜的过程实际上应用的是乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜A．马上密闭，温度保持30~40 ℃B．一直通风，不封闭，温度保持30~40 ℃C．先通风后密闭，温度保持30~40 ℃D．马上密闭，温度保持60 ℃以上10．下列操作中不会引起泡菜污染的是A．坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水B．腌制时温度过高，食盐量不足10%C．腌制的时间过短D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛11．下列有关稀释涂布平板法的叙述错误的是A．涂布前，应将菌液进行一系列的梯度稀释B．取少量稀释后的菌液滴加到培养基表面C．每次涂布后要将涂布器末端浸在盛有70%酒精的烧杯中D．涂布结果是都可在培养基表面形成单个的菌落12．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A．能够测定样品活菌数的方法是稀释涂布平板法而不是直接计数法B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24~48小时D．灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶解13．下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是A．培养基中加入酚红指示剂B．培养基中加入二苯胺试剂C．培养基中加入苏丹Ⅲ试剂D．培养基中加入双缩脲试剂二、非选择题14．请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：（1）利用传统发酵技术制作下列产品：①腐乳、②果醋、③泡菜时，需要氧气的是????????? _______（填标号）。写出酿制果醋的反应式：??????????????????????? 。（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有????? ???? 灭菌、干热灭菌和???????? ? 灭菌。（3）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是____________________________________________________。（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_____________________________________________。（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？________________________________________________。（6）果酒制作是否成功，需发酵后用________