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* * * 降低化学反应活化能的酶 细胞代谢 　细胞中每时每刻都进行着许多化学反应,统称为细胞代谢. 比较１号与２号试管的现象 １号试管 90OC水浴 ２号试管 比较H2O2在不同条件下的分解 活化能 　　分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 3号试管 4号试管 H2O2 H2O2 加入两滴FeCl2溶液 加入两滴肝脏研磨液 结论： 　　酶在细胞代谢中起生物催化作用。 ３号试管 ４号试管 卫生香 卫生香 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量：人为改变的变量。 因变量：随自变量的变化而变化的变量。 无关变量：对实验结果不造成影响的变量。 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的一组实验。 　直到1836年，德国科学家施旺（T.Schwann）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质 酶的发现 酶的本质 巴斯德（1822-1873） 1857年，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。 李比希（1803-1873） 认为引起发酵的是酵母中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 毕希纳（1860-1917） 1926年，萨姆纳用丙酮作溶剂提取出脲酶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。 20世纪80年代，美国科学家切赫（T.R.Cech）和奥特曼（S.Altman）发现少数RNA也具有生物催化功能。 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数为RNA。 结论： 二 酶的特性 一）酶具有高效性 三）酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 二）酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 大量实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。 酶活性受PH影响示意图 一 PH值对酶活性的影响 影响酶催化效率的条件 二 温度对酶活性的影响 酶活性受温度的影响示意图