通信-陈锦冬。201136623105课件.pptVIP

世界客都——中国梅州 之五华县 传承——五华县简介 五华，原名长乐。据史书记载：西汉初，赵佗（河北真定人）为龙川县令，汉高祖十二年（公元前195年），赵佗一次为狩猎率行部到五华山下（即今华城北门外），恰巧高祖派遣汉使陆贾奉旨封赵佗为南越王，赵佗为了朝拜汉室及授封南越王，遂筑台于五华山下，名为长乐台。以后以人口繁衍，设为长乐镇。在北宋熙宁四年置县时，因县治所在取名为长乐县。 　　五华县，战国时为百粤地。秦汉西晋时为南海郡龙川县地，东晋时为东官郡兴宁县地，南齐 属齐昌县，梁初废齐昌县，属兴宁县。北宋神宗熙宁四年设长乐县。据史籍记载，西汉时，南越 王赵佗曾筑台于五华山下，称长乐台，因而得名，县治亦名长乐（今华城镇）,属循州。明洪武二 年，撤循州并入惠州，是惠州十属之一。明洪武二十一年始筑城墙。清雍正十一年（1733年），长乐改属嘉应直隶州。民国三年（1914年），因与福建省和湖北省的长乐县同名，遂改称五华县，以境内五华山取名，属潮循道。民国25年（1936）属广东省第六区行政督察专员公署，民国38年（1949）初改为第九区行政督察专员公署。1949年10月中华人民共和国成立后，属兴梅专区。1952年后属粤东行政区。1954年迁治水寨镇。1956年后属汕头专区。1965年6月属梅县地区。1988年1月地改市，五华隶属梅州市。 编辑本段称誉 　　五华人杰地灵、以“华侨之乡”、“足球之乡”、“文化之乡”、“工匠之乡”而著称。全县有华侨和港澳台同胞30多万人，有石匠、铁匠、木匠、雕刻匠、泥水匠10多万人。五华石业工艺饮誉海内外，全国各地以及东南亚地区都有五华石工的杰作。五华是已故“亚洲球王”李惠堂的故乡，1964年被省定为足球训练基地，1979年被国家体委誉为“足球之乡”，2000年获“全国体育先进县”称号。五华文化底蕴深厚，民间艺术丰富多彩，木偶戏、采茶戏曾先后到泰国、台湾等地演出，2001年被省政府命名为“实施南粤锦绣工程”文化先进县，新桥镇被省文化厅授予“竹马之乡”称号 客家特产-酿豆腐 客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 客家酿豆腐对豆腐的品质要求较高，豆腐要有一定的韧度，不稀不硬不脆；肉馅要做到肥瘦结合，馅一定要多，这样一口要下去会相当的香滑，口感甚好。正是因客家酿豆腐对豆腐的要求甚高，所以外界一般没有吃，这就慢慢使得客家酿豆腐更加珍稀。 客家特产-酿苦瓜，酿茄子 　酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸 而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！ 原料： 茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。 制法： (1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味. 长乐烧 素有“南粤佳酿”美称的长乐烧酒，是五华民间的传统名产。它始于明朝，至今已有三百八十多年历史。其用得天独厚的粤东名山——玳瑁山，穿石而出之甘泉，融客家先民与今人的智慧，加之精湛酿技，使长乐烧酒更胜一筹。现经化验，玳瑁山泉水的PH值为6.5～6.7，属中性偏酸，且硬度较低，无异物，未有污染，确是酿酒的最佳之水，可使酒质长期保持醇厚适口，致使当地酒业旺盛，经久不衰。 　　长乐烧酒厂始建于光绪二十四年(1898)年，位于客家民族的聚居地五华，迄今已有一百多年历史。长乐烧酒在集全国名白酒生产工艺精华的基础上，结合广东等沿海地区的消费习惯，选用优质高粱，传统大曲为原料，采用续渣混蒸，窖池发酵，老五甑传统工艺，量质分级摘酒贮存，采用现代技术精工勾 兑而成，它以清澈透明，窖香馥郁，纯厚柔甜，回味悠长的独到风格，被消费者赞誉为“客家人的仙酒”。 1978年12月，被评为广东省首批优质酒；1979年9月，长乐烧被评为全国优质酒；1984年荣获“轻工业酒类质量大赛铜杯、部优质酒”称号；1988年荣获中国首届食品博览会金奖；1989年，客家老酒被评为省优产品，滋补酒巴戟蛤蚧酒获省行业优秀新产品奖；2000年，长乐醇等5项产品获“中国知名白酒荣誉品”；2001年，长乐烧荣获“中国名优食品和国家质量达标食品”称号。 企业于2001年3月在梅州酿酒行业首家通过ISO9002质量管理体系认证，并于2002年和2009年顺利通过国际换版；2001年6月荣获“中国名优食品企业”