李野饮食与健康教案.DOCVIP

教学基本信息 课题 《饮食与健康》 课时 第1课时 学科 科学 年级 四年级 指教者 李野 教学目标 知识技能 知道食物中含有的主要营养成分，知道人们每天所吃的食物应该讲究合理搭配。 过程方法 通过实验，学会鉴定淀粉、蛋白质、脂肪等这三种营养成分的简单方法。 情感态度和价值观 关注自己的健康，养成良好的饮食习惯。 教学重点 知道食物中含有的主要营养成分。 2、掌握鉴定鉴定淀粉、蛋白质、脂肪等这三种营养成分的简单方法。 教学难点 掌握鉴定鉴定淀粉、蛋白质、脂肪等这三种营养成分的方法。 教学过程 教学环节 教学意图 教师活动 学生活动 一、导入新课 创设情景，从学生的生活出发，激发学生对饮食探究的兴趣，引出课题。 谈话： 同学们，你们早上都吃了什么？ 你为什么要吃这些食物呢？ 这些食物都含哪些营养你知道吗？ 小结： 我们吃的各种食物，除了含大家说的这些营养，还含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。比如米饭、馒头含大量淀粉；肉类、蛋类含丰富的蛋白质；动、植物油富含脂肪；蔬菜、水果含多种维生素、矿物质、水等。 这些营养还存在于哪些物，我们如何搭配才健康，这节课我们就学习这个内容《饮食与健康》 板书：课题 饮食与健康 鸡蛋、豆浆、面包、煎饼…… 长身体 、有营养 面包里有淀粉，鸡蛋有蛋白质、有的可能还含有维生素…… 二、讲授新课 创设活动情景，制造问题，引发学生好奇心和探究的欲望，让学生在动手操作中掌握淀粉的鉴定方法。 对检验淀粉的方法加以巩固，同时对生活中常见食物中是否含有淀粉这种营养进行认识。 紧密衔接上一环节接，在掌握蛋白质鉴定方法的同时，让同学知道，同一种食物里，不只含有一种营养成分，而是多种。 设置问题，激发学生的学习兴趣，同时调动学生的思维，使其掌握鉴定脂肪的方法。 1、学习淀粉的鉴定方法 ①讲述： 面粉是我们吃的比较多的食物，面粉中含哪些成分呢？我们通过一个小游戏来认识它。 PPT： 先把面粉放在纱布中包好，然后放入盛有清水的水槽反复揉挤，直到纱布里不再有干面粉为止。 ②请你猜一猜，经过这样的反复揉挤，会发生什么现象？ ③组织学生进行实验 ④组织学生汇报实验现象 ⑤如何确定水槽里含有淀粉呢？组织学生对淀粉进行检验 谈话： 品德与生活课上我们知道淀粉遇碘酒变蓝，向水槽里滴1~2滴碘酒，不许搅拌。 小结： 水槽里液体变蓝，说明面粉里含有淀粉 板书：淀粉：滴碘酒 ⑥你来猜一猜生活中还哪些食物含有淀粉？ ⑦组织学生检验实验盒里的食物 2、学习蛋白质的鉴定方法 讲述： 经过揉挤之后纱布里剩余的物质可能是什么？ 讲述：检验蛋白质的方法是火烧。 操作火烧蛋白质。 小结： 糊味正式由蛋白质散发出来的，也类似烧焦羽毛的味，所以我们说面粉中含有蛋白质。 板书：蛋白质：火烧 3、学习脂肪的鉴定方法 生活中除了面粉里有蛋白质，很多食物，比如肉类、鱼类、蛋类、豆制品里都含有丰富的蛋白质。老师这里有块猪肉，我们烧烧它。 火烧猪肉 因为猪肉和面粉是不同的食物，所以燃烧时会发出不太相同的味道。但都类似烧焦羽毛的味，说明猪肉中也含有蛋白质。 纸上是什么？说出你判断的依据 小结： 科学上，我们又把油称为脂肪，说明猪肉中不仅含有蛋白质，还含有脂肪。 你来猜一猜生活中还哪些食物含有脂肪? 思考我们应该用什么方法鉴定其中的脂肪呢？ 板书：脂肪：划、压 组织学生实验，汇报实验现象 4、认识各营养成分对人体的作用 谈话： 这些营养成分对我们到底有什么作用？如果你是其中的一种营养成分，你会对大家说什么呢？现在我们来个角色扮演。 小结： 各营养成分的作用 PPT： 淀粉、脂肪：为我们提供能量。 蛋白质：制造肌肉、血液、皮肤和其他器官，形成人的整个身体。 维生素、矿物质、水：维持身体健康所必需。 水变白了，面粉全部被挤出去了。 揉面并观察实验现象 实验并汇报实验现象： 水槽里的水变为乳白色了，可能含有淀粉 纱布里面还有东西，黄色粘稠状 检验，发现液体变蓝 烙饼、馒头、米饭…… 实验，并填写实验记录单 不是淀粉，有可能是蛋白质或者维生素 糊味、焦味、香香的味道、烧蚂蚱味 观察实验现象闻到 了糊味、焦味 摸起来油油的 看着是半透明的 牛肉、羊肉、鸡肉 在白纸上划或压、看是否有油迹 实验填写记录单并汇报现象 角色扮演 观看PPT 三、课堂小结 对本节课的内容进行梳理，使学生对本节课内容有一个更加清晰的认识 谈话： 回顾一下，这节课我们都学了哪些内容 PPT： 认识食物中含有的各种营养成分 淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水 学会鉴定食物中的营养成分 淀粉：滴碘酒变蓝 蛋白质：火烧 烧焦羽毛味 脂肪：划或压，纸上有油迹 认识各营养成分对人体的作用 认识了各营养成分的作用，他们如