风险监测项目(酱油、醋、豆制品)6.docVIP

食药监办食监三〔2014〕71号 附件 食品安全监督抽检和风险监测 实施细则（2014年版） PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 九、调味品 1 酱油 1.1 适用范围 适用于酱油食品安全抽检监测产品范围包括酿造酱油及配制酱油。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 1.2 产品种类 酿造酱油、配制酱油。 1.3 企业规模划分 根据酱油行业的实际情况，生产企业规模以企业酱油产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。 表1 酱油企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 年销售额/万元 ≥8000 ＜8000且≥2000 ＜2000 1.4 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学