高中化学专题2营养均衡与人体降第二单元提供能量与营养的食物第1课时蛋白质维生素课时训练10苏教版选修1.docVIP

课时训练10　蛋白质　维生素 基础夯实 1.下列物质中,能使蛋白质发生性质改变而聚沉的是 (　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 ①K2SO4　②HCHO　③MgSO4　④Hg(NO3)2 ⑤NH4Cl　⑥KOH A.②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.④⑤⑥ 解析：酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛等可以使蛋白质性质改变而聚沉。 答案：A 2.下列过程不属于化学变化的是(　　) A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子 解析：A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,加水后析出的蛋白质仍然溶解,A项不属于化学变化。B项皮肤不慎沾上浓硝酸后显黄色属于蛋白质的颜色反应,是化学变化过程。C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀为蛋白质变性,属于化学变化。D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物,也属于使蛋白质发生变性,是化学变化。 答案：A 3.下列结构片段的蛋白质水解时,不可能产生的氨基酸是(　　) A. B. C. D. 答案：D 4.坏血病患者应该多吃的食物是(　　) A.水果和蔬菜 B.鱼肉和猪肉 C.鸡蛋和鸭蛋 D.糟米和肝脏 解析：坏血病患者缺乏维生素C,水果和蔬菜中含量较多