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京都二锅头培训资料 梁冬梅 目 录 二锅头的来历 北京皇家京都酒业有限公司 简介 产品简介 二锅头的定义 顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香。 在此基础上，如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。 二锅头的来历 二锅头是由中国北方的烧酒，也就是俗称的烧刀子发展而来的；清康熙十九年（公元1680年），“源升号”（1949年5月，源升号收归红星所有）酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革： 在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出其他处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。二锅头工艺自此诞生。 现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的 北京皇家京都酒业有限公司-简介 二锅头品牌的代表 工厂所在地：天安门正南十二公里的南苑东高地北树桥，厂区占地面积近5万平米 专门从事酿酒生产、销售、新技术研究和新产品开发 ，年生产能力超过一万余吨 四大产品线：皇家京都系列、柔和京都系列、京都二锅头系列及京都将军系列 产品简介 京都二锅头 皇家京都系列酒，具有清香纯正、醇甜柔和、香味谐调、爽净风格突出之特点享誉全国； 目前销售网络遍布全国二十多个省市，大型国际连锁超市家乐福、沃尔玛、易买得均为京都酒的主卖场，并远销加拿大、香港、泰国、新加坡、韩国、俄罗斯等国家 京都三千二锅头 酒度：41% 规格：3000ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 41度京都二锅头大桶 酒度：41% 规格：4800ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 京都二锅头透明小桶 酒度：41% 规格：2000ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 京都二锅头透明大桶 酒度：56% 规格：5000ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 京都二锅头特酿三年 酒度：46% 56% 规格：500ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 京都小半斤 酒度：50% 规格：250ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 56度扁瓶酒 酒度：56% 规格：100ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 56度黑坛礼盒 酒度：56% 规格：500ml 香型：清香型 原料：纯净水、高粱、小麦 * * *