发酵工程的概念和内容.PPTVIP

发酵工程的概念和内容 第五章第三节发酵工程简介 发酵工程的概念 请你从手段、原理、目的和过程来描述“发酵工程”的概念。 采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或者直接把微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品。 发酵工程的内容 菌种的选育 培养基的配制 灭菌 扩大培养和接种 发酵过程 分离提纯 菌种的选育 如何获得优良的性状的菌种？ 最初，在自然界中寻找菌种。 20世纪，紫外线、激光、化学诱变剂等处理菌种 。 近几十年，应用细胞工程、基因工程等方法，构建工程细胞或者工程菌 。 培养基的配制 请你回忆我们以前所学的培养剂的配制原则。 值得注意的是：培养基的配方要经过反复的实验才能确定。 灭菌 为什么要灭菌？ 例子：青霉素生产过程中如果污染了杂菌，这些杂菌会分泌青霉素酶，将形成的青霉素分解掉。因此，培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌。 请你归纳总结需要灭菌的原因。 发酵过程（一） 这是产品的产出阶段，你认为在这一阶段该如何做呢？ 提示： 1.影响微生物生长的因素。 2.如何延长微生物生长的稳定期。 发酵过程（二） （1）要及时添加必需的培养基组分，以满足菌种的营养需要， （2）要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。 例如，在谷氨酸发酵过程中，当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺；当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸。 分离和提纯 产品不同，分离提纯的方法不同。 产品一类是代谢产物，采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来 产品一类是菌体本身，如酵母菌和细菌等，采用蒸馏、萃取、离子交换等方法进行提取。 小结 * * 请你看图回忆发酵工程的重要步骤。 * * *