马铃薯价格低迷科学储存等转机.docVIP

马铃薯价格低迷 科学储存等转机时下，甘肃、内蒙古等地的早熟地膜马铃薯已进入收获期，与去年所经历的“一天涨一毛，涨声不断”不同，今年马铃薯价格较去年出现大幅下跌，收购价仅为900元/吨，远低于去年1800-2000元/吨的价格，并且个别地方出现了量价齐跌的情况。（甘肃经济日报2011年9月、南方农村报2011年9月均有详细报道）。守着满地的马铃薯，薯农脸上没有了笑容，纷纷感叹：“薯”道难，难以赚钱。是卖还是留，一直困扰着薯农，卖，心有不甘，留，心有余悸，担心储藏期间腐烂发芽，到头来不但搭不上涨价的顺风车，还有可能血本无归。在十字路口，更多的人选择了留下来，暂时先储存一段时间，期待后市有所转机。如何通过科学储存，减少储藏期间的损失成为当下众薯农最关心的话题，在此做一简单介绍，希望对处于价格低谷中的薯农有所帮助。 马铃薯发芽,影响马铃薯储存质量的头号难题。马铃薯属营养块茎，收获后生理休眠期一般为2-3个月，在休眠期马铃薯生理代谢活动极其微弱，易于储藏，期间营养物质消耗很少，腐烂损耗率低，当休眠期一过，就会发芽。发芽过程中薯块内部将发生生理代谢和生物化学变化，大量动用储藏的营养物质和水分，以供芽体的形成与生长，储存的淀粉、蛋白质在酶的作用下向单糖、氨基酸转化，同时产生对人畜有毒害的龙葵素。薯块中的营养大量损耗，失水萎蔫，品质劣变，商品性能急剧下降，作为淀粉生产原料，产出率降低，产品质量下降，作为薯条薯片加工原料，还原糖增高，成品色泽和风味劣变，达不到产品使用标准，作为菜用薯，对食用安全带来隐患。马铃薯在储藏期发芽以及由此导致的品质下降、腐烂、失重等问题是马铃薯储藏中存在的最大问题，每年由发芽引起的损耗占总产量的20%-25%。 低温能够使马铃薯于强迫休眠状态，抑制发芽，保持马铃薯品质，但控温设备对储藏设施的要求较高，投资大能耗高，而且低温储藏还会导致马铃薯块茎内还原糖含量增加，不利于薯条、薯片的加工。再者，国内储存设施普遍属于发展阶段，多为地下或半地下的中小型窖（库），控温设施不齐备，所以，如何在低温及常温状态下防止马铃薯发芽成为了大家关注的头号问题。 马铃薯高效储存要具备三个条件。适宜的温度和湿度：马铃薯块茎含水分80％左右，比一般作物种子难贮藏，而且温度会直接影响块茎中养分的变化，马铃薯一般要求贮藏在冷凉、避光、高湿度的条件下，有条件的地方宜进行高湿度气调贮藏(RH90％～95％)。加工薯，特别是油炸薯条、薯片用的原料薯，贮藏条件较严格，它们要求一定的薯形，干物质含量要高，同时对品种已有要求，因此，对它们必须分品种贮藏．温度不低于7，最好是8～10，以使护还原性不增加，保证油炸颜色和炸出成品的质量。种薯和食用薯的贮藏温度是3～4，加工用薯的贮藏温度是7～10，二者的相对湿度都应保持在90％左右，湿度的安全范围是80％～93％。 良好的通风换气条件：马铃薯在储藏期间, 由于块茎的水分蒸发和呼吸作用, 会产生二氧化碳、热能和水分淤积, 致使窖（库）温湿度提高。保持通风可调节室内的温湿度, 维持马铃薯的正常呼吸, 提高耐储性。 防止光线照射：食用马铃薯要在黑暗条件下储藏, 块茎不应受光线照射, 否则块茎表皮变绿,龙葵素升高, 影响品质, 人、畜食后可引起中毒, 所以食用马铃薯储藏时应特别注意要在黑暗条件下储藏。 马铃薯储藏前的四项准备工作。控制水分，提高成熟度：收获前一周要停止浇水, 以减少块茎含水量, 促使薯皮老化, 以利于及早进入休眠状态和减少病害。成熟度好的块茎，表皮木栓化程度高，收获和运输过程不易擦伤，贮藏期间失水少；其内部淀粉等干物质积累充足，会大大增加耐贮性；成熟度差的块茎，由于表皮嫩，未形成木栓层，收获和运输过程容易受擦伤，为病菌侵入创造了条件；同时，由于幼嫩块茎含水量高，干物质积累少，对不良环境抵抗能力差，在贮藏期间容易失水和发生腐烂。薯块在收获后，可在田间就地稍加晾晒，散发部分水分，以便贮运。一般晾晒4小时，就能明显降低贮藏发病率，日晒时间过长，薯块将失水萎蔫，不利于贮藏。 愈伤处理：采收后要进行愈伤处理以便恢复机械损伤, 使其表皮木栓化, 减弱块茎的呼吸和蒸发强度, 尽快转入休眼期，较适宜的温湿度条件为:温度20, 相对湿度95%. 不良薯块挑选：马铃薯储藏前还要严格挑选, 去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。人窖块茎的病斑和烂薯是贮藏的最大隐患，要严格剔除。 窖（库）消毒：多年使用的马铃薯储藏窖（库），病菌常会残存在窖（库）内，当温湿度适宜时，极易造成病菌繁殖，染病薯块就会发病、腐烂，严重的会造成“烂窖”，所以做好新薯入窖（库）的除菌工作十分重要。可以将窖（库）打扫干净后，使用200PPM次氯酸钠溶液，消毒1-2次。 马铃薯抑芽剂，全面控制马铃薯不长芽。“氯苯胺灵”，简称CIPC，化学名