《生物化学ppt》课件.ppt

生 物 化 学 ;学习生物化学的方法;本课程的考核方式;本学期讲授内容;本学期讲授内容;第一章：糖类的结构与性质;糖类;基本概念; 对映体 ——一个不对称碳原子的取代基在空间里的两种取向是物体与镜像的关系，并且两者不能重叠。这两种旋光异构体称为对映体。两个对映体具有程度相同但方向相反的旋光性（D+与L-;D-与L+）和不同的生物活性，其他物理和化学性质完全相同。含n个C*的化合物，其旋光异构体的数目是2n, 组成2n /2对对映体。 任一旋光化合物都只有一个对映体，它的其他旋光异构体在理、化性质都与之不同，不是对映体的旋光异构体称非对映体。 仅一个手性碳构型不同的非对映体称差向异构体（有几种情况）。 异头物 ——单糖由直链结构变成环状结构后，羰基碳成为新的手性碳（异头碳），导致C1差向异构化，产生两个非对映体，称之。 α、β异头物判断：有2种方式。见P9-10。 ;异构;单糖性质;重要的糖;糖链结构分析（重点）：以糖蛋白为例;糖链结构测定的常用方法; 本章需掌握的知识点 1、单糖构型的判定；α、β异头物的判定； 2、糖的甲基化、酰基化、高碘酸氧化、硼氢化钠还原； 3、糖苷键形成； 4、重要糖的结构； 5、糖链分析方法； 本章习题： ; 本 章 主 要 内 容 一、什么是脂质？ 二、脂肪酸 三、三酰甘油 四、脂质过氧化 五、磷脂 六、糖脂 七、萜和类固醇 八、脂蛋白 九、脂质的提取、分离;具 体 问 题 1、什么是蜡？ 2、生物膜中脂双层的结构 3、脂肪酸简写符号及代表性的脂肪酸 4、人体必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸家族 5、前列腺素与阿司匹林 6、磷脂酸、甘油磷脂与鞘磷脂的结构与极性；鞘糖脂的结构 7、卵磷脂、脑磷脂、心磷脂；神经酰胺与脑苷脂、神经节苷脂 8、磷脂酶的分类及作用部位 9、胆固醇的结构及其衍生物 10、血浆脂蛋白的结构、分类与功能 ;脂质的分类; 脂质：是一类微溶于水而易溶于非极性溶剂的有机分子，大多数是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 两亲化合物：具有极性头部（亲水）和非极性尾部（亲脂）的分子称之。 必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸对人体功能必不可少，但必须由膳食提供，称之。 碘值： 指100g油脂卤化时所能吸收碘的克数。 ; 脂质过氧化：一般是指多不饱和脂肪酸或多不饱和脂质的发生自动氧化产生过氧化物的现象，它是典型的活性氧参与的自由基链式反应； 活性氧：指氧或含氧的高反应活性分子，如超氧阴离子自由基、羟基自由基、过氧化氢、单线态氧等的统称； ;三酰甘油的化学性质;重要的脂质;萜和类固醇;第3章：氨基酸（重点）;氨基酸类别;氨基酸的酸碱性质;氨基酸的化学反应;α-羧基参加的反应;氨基酸的旋光性与光谱性质;氨基酸混合物的分析分离;第四章：蛋白质（重点）;Ⅰ蛋白质概况;蛋白质结构的层次;Ⅱ蛋白质的共价结构（一级结构）;;蛋白质一级结构的测定;蛋白质测序的重要方法;氨基酸组成的测定：;肽段的氨基酸测序;蛋白质的氨基酸序列与生物功能；肽合成;Ⅲ蛋白质的三维结构;β折叠片：为重复性结构； β折叠片的肽链处于曲折的伸展状态；借助链间或肽段间的氢键而稳定；分为平行和反平行β折叠片，平行的比反平行的更规则。;球状蛋白质： 其种类远比纤维状蛋白质多，蛋白质结构的复杂性和功能的多样性主要体现在球状蛋白质； 球状蛋白质的整个肽链没有均一的二级结构，但具有多种二级结构元件如α螺旋、β折叠片、无规卷曲等，由此构建