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维生素B1的测定; ; 维生素B1，又称硫胺。分子式C12H17ClN4OS。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 ;测定意义;; 来源简介 维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有：动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及精细加工的谷物类。谷物类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源。但过分去除麸皮与糠，维生素B1损失很多，烹调加碱可使维生素B1损失增高。 ;;分光光度法;高效液相色谱法;荧光法;方法原理;操作步骤; 2.样品提取;3.净化;;4.氧化;氧化流程;5、测定;6.计算;试剂作用;注意事项 ;