植物饮食与健康第六章ppt课件.pptVIP

水果（fruit);苹果;1.增进记忆，提高智能。;苹果中的鞣酸有收敛作用，果胶有吸附细菌和毒素作用，每天吃苹果酱，一两天即可止住轻度腹泻。苹果药用为整肠止泻剂，用其干燥粉剂，止泻效果尤佳。苹果中的有机酸能刺激肠道，有利于通行大便。;**多酚类化合物：2310-4880mg/kg. （主要包括黄烷-3-醇类、黄酮醇类化合物、羟基苯甲酸类、二氢查耳酮、花色苷类等5大类） 1.抗氧化、清除自由基 2.抗突变及抗癌 苹果缩合单宁是苹果多酚抗突变的主要成分，研究表明，苹果多酚有抗突变性，并对苯并芘等致癌物的致癌性起抑制作用。日本科研小组已证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。 ;3.抑制高血压 高血脂及心脏血管疾病 日本学者在研究苹果多酚对ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性的实验中发现，苹果多酚中的缩合鞣质类约占总多酚的一半，且ACE抑制活性比茶多酚的主要成分儿茶素和表儿茶素要高，可以作为有效的高血压高血脂及心脑血管疾病的抑制药剂。 4.防龋齿 苹果多酚具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶(GTase) 的作用，从而防止牙垢的形成。因此，苹果多酚对预防龋齿非常有效。苹果多酚对GTase的抑制能力比绿茶中的儿茶素高100倍，其主要抗龋齿成分是苹果缩合单宁。 ;梨;过食伤脾。本草纲目：“梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔”。梨性寒，产妇、胃寒及脾虚泄泻者不宜生食，最好熟食梨块。梨性寒凉，一次