动物营养学 蛋白质营养ppt课件.ppt

第四章 蛋 白 质 营 养 ;本章主要内容;目 录;第一节 蛋白质的组成及营养作用;一、基本概念;一般范围： C : 51～55% O : 21.5～23.5% N ：15.5～18.0% H：6.5～7.3% S : 0.5～2.0% P : 0～1.5%;现已发现AA200多种，但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种。 由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序不同而形成了各种各样的蛋白质，因此说蛋白质营养实际上是AA的营养。;AA的通式： NH2 R—CH—COOH;除Met外，L-AA生物学效价大于D-AA。;（一）分类;2.?缓冲和维持渗透压(两性、分子量大、离解度低）;四、蛋白质的营养生理功能; 3.是体内功能物质的主要成分 ;Pr转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：;因为： 1）蛋白质价格高，由高价物转化为低价物不经济。;第二节 蛋白质的消化吸收 ;一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收 ;消化道内主要蛋白酶类;HCL;（4）顺序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPheL