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生物大分子 (分子量从104~1012 道尔顿不等) 蛋白质 　主要的结构和功能分子 核酸 　遗传信息的载体 多糖 　提供能量 第一篇 蛋白质 蛋白质的结构和功能 脂蛋白 糖蛋白与蛋白聚糖 蛋白质的转运、加工与修饰 第一章  蛋白质的结构与功能 第一节 组成蛋白质的氨基酸 氨基酸的结构特点 1.与羧基相邻的α-碳原子上都有氨基(Pro除外) 2.除Gly外，所有α-氨基酸的α-碳原子均为不对称性碳原子 （手性碳原子） 两种结构特殊的氨基酸 氨基酸的分类 非极性疏水氨基酸：侧链为非极性疏水基团，如脂肪烃或芳香烃 不解离的极性氨基酸：侧链中含不解离的极性基团，如巯基、羟基和酰胺基团 解离的极性氨基酸： 　　a. 酸性氨基酸：侧链中有羧基　 　　 b. 碱性氨基酸：侧链中有碱性基团 第二节 蛋白质的一级结构 （primary sturcture） 基本概念 肽键 / 肽 / 二肽 / 多肽 肽链 / 氨基酸残基 / 主链与侧链 第三节　蛋白质的空间结构　　　　　（构象／高级结构） 　构象(conformation) 　　　指构成分子的原子和基团因为化学键的旋转而形成在三维空间上不同的排布、走向。构象的改变不涉及共价键的破裂，仅涉及氢键、疏水键等次