怎样做一锅好的酱牛肉.pdfVIP

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2018-07-30 发布于湖北
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怎样做一锅好的酱牛肉.pdf

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如如何何做做一一锅锅好好的的酱酱牛牛肉肉？？做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带的肉，肉里有，里有肉，肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放步骤 1 将一条牛腱将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中将牛踺子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水步骤 2 锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要步骤 3 把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中步骤 4 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水步骤 5 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀步骤 6 盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮步骤 7 烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可本文作者：美食欢乐园