酒店招牌菜自己松做-招牌香酥鸭.pptxVIP

酒店招牌菜自己轻松做－招牌香酥鸭;y2a8d 商务会议酒店 ;周日了，大家伙吃好喝好，好好睡个懒觉哈～; 鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说 明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱 腌制过夜；; 锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水 蒸 15-20 分钟，关火焖 10 分钟（肉多、鸭老适当 延长蒸制时间）；; 取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适 量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上；;入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到 鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食。;注意事项; 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉， 能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内 部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽；; 抹老抽和蜂蜜的混合物，是让成品的颜色红亮 好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第??遍，重复 3-5 次；; 鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会 炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎 炸食物请特别注意安全；; 盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调 味，但喜欢多重口味的朋友，可以佐椒盐食用。