《催乳的菜谱》ppt课件.ppt

催乳食谱;目 录;催乳食谱;黄鱼豆腐羹 工艺：烧????口味：咸鲜味主料：豆腐(北)250克,大黄鱼500克辅料：鸡蛋清20克,火腿30克, 鲫鱼炖羊肉 工艺：炖????口味：微辣主料：羊肉（熟）400克,鲫鱼500克 陈皮黄鱼汤 工艺：煮????口味：咸味主料：大黄鱼500克辅料：猪肉(瘦)150克,枸杞子20克,枣（干）100克,陈皮10克, ;豆腐炖鱼头工艺：炖????口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克 砂锅一品锅 ?工艺：砂锅????口味：咸鲜味特色：鸡、猪蹄酥烂入味，汤汁鲜味浓厚。主料：母鸡1000克,猪蹄900克辅料：白菜200克,鸡蛋300克,冬笋50克,豌豆苗25克, 平锅鲶鱼 ?工艺：烧????口味：酸甜味特色：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。主料：鲶鱼500克辅料：鹌鹑蛋400克,冬笋25克,青椒25克,洋葱（白皮）25克, ;鸡爪猪骨奶白汤 ? 工艺：原炖????口味：奶汤咸鲜主料：猪排骨(大排)500克,猪蹄300克,鸡爪200克辅料：荸荠100克,冬瓜100克,芹菜30克, 虾米米酒汤 ? 工艺：煮????口味：糟香味主料：虾米100克功效： 1. 此汤出自《本草纲目拾遗》，原方用于“无乳及乳病”，为通乳常用方； 2. 方中以虾米为主，通乳下乳； 3. 以料酒为辅佐，助行药势； 4. 两者合用，更增强通乳之效； 5. 适用于产后乳汁不下等症； 6. 虾米米酒汤重在通乳， ; 砂锅鸡块汤 ? 工艺：砂锅????口味：咸鲜味主料：鸡骨架100克,鸡爪50克,鸡脖子50克功效： 1. 此汤取材于做完鸡肉菜的所剩之余料； 2. 原汤原汁，汤白味鲜； 3. 虽非高档宴席上的汤，但并不失其保健功效，尤其适用于家庭； 4. 具有益气，补精，添髓的功效； 5. 适用于气虚无力、瘦弱食少、久病虚衰、术后康复以及产后乳少 皇饭儿夹豆腐煲 工艺：炖????口味：咸甜味主料：豆腐(北)700克,鲢鱼头600克,香菇（干）25克,冬笋75克 ; 猪排鸡骨汤 工艺：煮????口味：咸鲜味主料：猪排骨(大排)150克,猪蹄150克,鸡骨架150克辅料：白菜50克,虾米10克, 嫩笋三黄鸡 ?工艺：原炖????口味：咸鲜味主料：母鸡600克,竹笋200克辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克, ;墨鱼炖鸡 工艺：清炖????口味：咸鲜味特色：汤汁醇厚，风味独特。主料：鸡1300克,墨鱼250克功效： 1. 墨鱼养血润燥，鸡肉温中益气，补精填髓。 2. 此菜适于病后体弱和体质差者食用。 三杯鸡块 ? 工艺：煮????口味：咸鲜味主料：鸡550克辅料：油菜心250克, ;清炖鲫鱼工艺：清炖????口味：咸鲜味特色：汤鲜肉香，营养丰富。主料：鲫鱼400克功效： 鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。 木瓜鲤鱼煲工艺：煮????口味：果汁味主料：鲤鱼600克辅料：木瓜120克,枣（干）15克, ; 巴蜀九味鸡 工艺：卤????口味：咸鲜味主料：鸡1200克辅料：芝麻20克,花生仁（炒）50克, 花胶炖鹧鸪 ? 工艺：炖????口味：原本味主料：鹧鸪350克,鱼肚150克辅料：火腿20克,桂圆15克, ; 鸡汁粥 工艺：煮????口味：清香味主料：母鸡1500克,粳米100克功效： 安养五脏，益气补血。适用于虚劳诸症，对产妇及慢性肾病尤为适宜。 白汤鲫鱼 工艺：白烧????口味：咸鲜味主料：鲫鱼400克功效： 1. 鲫鱼又称“鲋鱼”，李时珍称其“冬月肉厚子多，其味尤美”，内含蛋白质较高，味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。 2. 民间常用此鱼做清汤，以治疗产后乳汁不下或乳汁较少，并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。 ;荔枝干大枣汤 ? 工艺：煮????口味：甜味主料：荔枝20克,枣（干）15克功效： 1. 补气血。 2. 适用于失血性贫血。 3. 荔枝味甘、酸，性温，能生津止咳、补血止血，佐大枣补血养血生津，坚持两周即有疗效。 黄豆猪蹄汤 工艺：煮????口味：咸鲜味主料：猪蹄250克,大豆250克功效： 补脾益胃，养血通乳。 ;田七炖鸡 ? 工艺：原炖????口味：原本味主料：母鸡1000克,三七20克功效： 补血益气，适用于男女