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超市买来肉片做菜更省事肉要怎麼切才漂亮？順紋還是逆紋切口感比較好？這些都不必理會，用超市常見肉片來料理簡單又方便！各式各樣的肉片應該怎麼分類呢？一般都只知道火鍋肉片，其實肉片選擇還真不少，像是梅花肉片、豬里肌肉片、火鍋豬肉片、沙朗牛肉片、羊肉片等，現在就來一一介紹！豬肉片一般有梅花肉片、五花肉片二種，梅花肉片一般以肩胛肉製成，而五花肉片以豬肉的腹脅部位製成，也就是腹部與皮有連接的地方，二種肉片比較起來，五花肉片因所在部份，較無運動到，所以油脂較多，但口感較鮮甜。牛肉片牛肉片的挑選是相當重要的一個步驟，新鮮牛肉片是鮮紅色且肉質堅韌，薄片平鋪開來時，可以看見紋路纖細清晰，要有少許呈現白色或乳白色的脂肪含，就是瘦肉帶點油的，才算優質。坊間超市所販賣的牛肉片，無論是稱為『雪花』或『霜降』，並無特別指定是牛的何種部位，只要油花夠多的都可如此稱呼。羊肉片一般羊肉片只有火鍋肉片較容易購買得到，最常見的就是涮羊肉片，要選筋、膜少些且羊羶味較少的肉片，通常一隻羊可作成肉片的部份只有6~7公斤，以免口感不佳。肉片的選購與保存！該怎麼挑選肉片，買了肉片又該怎麼保存，都是一門學問。肉片其實比起整塊肉方便保存，因為方便分裝，且不用再太複雜的處理，只要分好需要的份量再依照我們的方式，就輕鬆搞定。挑選肉品的挑選一定要新鮮，統一的評價標準就是，顏色不可出現冰凍太久後的青色，還有聞起來有腥臭味。豬肉應呈略紅的粉紅色