基础护理学第13章饮食与营养课件.pptVIP

第十三章饮食与营养Diet and Nutrition;热能（heat energy） 人体进行各种生命活动所需要消耗的能量。;蛋白质（protein) 需要量：0.8-1.2g/Kg体重,占热能总量的10％-14％ 作用：构成机体，促进生长发育、维持血浆渗透压、提供热能 来源：肉类、豆制品、鸡蛋等;脂肪(fat);碳水化合物(carbohydrate);无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca: 乳制品、大豆、芝麻等 P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的70% 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应。;维生素(vitamins) 是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，机体所需要的大部分维生素必须从饮食中摄入。 作用：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能。;膳食纤维(dietary fibre);营养素的功能;;第一节 医院饮食;;饮食种类　;根据不同病情需要， 流质可分为五种：;米饭 炒菜 ;软质饮食;半 流 质 饮 食;