《脂溶性维生素》课件.ppt

（六）维生素A的来源 1 . 动物性食品：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类、海产品等是维生素A的良好来源。 2 . 植物性食物：胡萝卜素和其他维生素A原，主要是黄红色或深绿色的蔬菜及水果，如胡萝卜、南瓜、西兰花、杏、芒果、橘子、柿子、枇杷等 维生素D——骨骼的保护神  维生素D因具有抗佝偻病的作用，又称为佝偻病因子。是胆固醇的衍生物，包括维生素D2、与维生素D3。 生理功能 生理功能 促进小肠钙吸收 对骨细胞呈现多种作用 促进肾小管对钙、磷 的重吸收 调节基因转录作用 通过维生素D调节血钙平衡  维生素D与钙最佳搭档 维生素D的来源   海水鱼、肝、蛋黄、鱼肝油、多脂的咸水鱼、添加维生素D的乳制品、奶油、燕麦、番薯、鱿鱼、沙丁鱼、植物油中含有维生素D，维生素D也可由阳光照射皮肤的过程中转化而来。 佝偻病 骨质软化症 骨质疏松症 手足痉挛症 维生素D缺乏症  维生素D的营养 补充品 维生素D是从鱼肝油中提取而成的，一般的摄取 量是每天400~1000IU。 注意：长年累月地每日服用6500以上的量可引发毒性， 维生素D应该与钙一起服用，小肠、肝脏、胆囊有疾病都会 影响维生素D的吸收，噻嗪类利尿剂会破坏维生素D和钙的 比例。  Vitamin E 维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊酚。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。是一种有8种形式的脂溶性维生素，为重要的抗氧化剂。 . The Discover Of Vitamin 维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。 1936 年分离出结晶体， 1938 年被瑞士化学家人工合成. 维生素E类的结构与相对性 名称 R1 R2 烃链 相对活性 α-生育酚 CH3 CH3 C16H33 1.0 β-生育酚 CH3 H C16H33 0.5 γ-生育酚 H CH3 C16H33 0.2 δ-生育酚 H H C16H33 0.1 ε-生育酚 CH3 H C16H27 0.5  维生素E的物理性质 性状:黄色或金黄色粘稠状透明液体 脂溶性:溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中 水溶性:不溶于水 稳