最简单青椒土豆丝,炒好了也有窍门哦!.pdfVIP

最最简简单单的的青青椒椒土土豆豆丝丝，，炒炒好好了了也也有有窍窍门门的的哦哦！！ “青椒土豆丝，再家常不过的家常菜，所需的原料只是 个土豆， 个尖椒，三两棵 小葱，食材家常，做法也简单，可我喜欢，那是 种简单的美味！” 道简单的菜倒 是很多人都会做，而且都不以为然，但是能把这道菜做得好吃，那可是还要有技巧 的，下面就给大家说说其中的两三个小技巧，让你回家也能轻松做出好吃可口的青椒 土豆丝。 用料青椒土豆丝的做法 1、主要食材：大土豆1个、尖椒1个香葱2棵 大蒜两瓣 2、土豆去皮先切成大薄片，再切成细丝。尽量切细 点，1.5毫米见方差不多也不能 太细，太细了像头发 样就很容易缠绕。 3、切好的土豆丝放入清水中冲洗两遍，去除土豆中的部分淀粉。这里有 个关键 点，淀粉洗掉后，用清水泡着，不要马上捞起来，等下锅前两三分钟在捞起来就好 了。沥水太久土豆丝表面已经干透，全靠油和锅的温度炒熟，会有部分粘锅现象，有 点水分土豆丝能熟透的同时，水正好也完全炒干了，这样出来的土豆丝每 丝都很 清爽。 4、青椒切成丝、香葱切葱花、大蒜切片就好 7、锅内放油，放入蒜瓣炒香，倒入土豆丝炒至土豆丝，这时候又有 个关键步骤， 土豆丝下锅后，如果有白醋，可以滴入三五滴，没有白醋用陈醋也可以，切记，土豆 下锅就可以放醋，因为醋会和淀粉发生反应，让土豆丝不粘，这样炒出来的土豆丝才 会比柔中带脆，清爽可口。 8、翻炒均匀后，加入青椒丝快速翻炒，加入盐和味精。 9、当土豆丝熟透，即可马上出锅装盘，这样出来的土豆丝带着 点点悠悠的蒜香， 又有青椒的清香，不失为 道可口的家常小菜。 另外在烹饪的时候，四川人可以在油下锅的时候少放几颗花椒，还有就是可以在配青 椒的时候配上几根红椒的细丝，这样出来的土豆丝 样的秀色可餐。 烹饪技巧 1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。 2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。 3、切好的土豆丝要经过两到三次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。 4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感 本文作者：有你四季优美