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《油脂》教学案例 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂（第一课时） 济源五中 范晓艳 【教学目标】： 知识技能：了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；理解油脂的氢化及皂化反应等概念；掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。 能力培养：实验的探究能力；知识迁移能力；推理能力。 科学思想：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。 科学品质：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。 科学方法：观察实验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识。 重点难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 【教学方式】： 化学是自然科学的重要组成部分，它侧重于研究物质的组成、结构和性能等。在实施化学新课程的今天，如何改变传统的教育理论，依据新课程的标准充分使用新教材和自然资源，如何从化学实验的探究出发，让学生在熟悉的实践情景中能自觉地创造性地感受化学知识的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，感受化学的人文价值，促使学生全面发展已成为大家关注的焦点。本节课采用实验探究启发式教学。 【教学过程】： 〔引言〕油脂是人类的主要食物之一， 1克油脂在完全氧化时放热39.3kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25%；油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促