《维生素和微量素》课件最终版.pptVIP

* * * * * 第 四 节 维生素和微量元素 +微量牛奶 动物正常生长 动物不能存活 糖类 脂肪 蛋白质 水 ？ 维生素的发现 荷兰营养学家艾克曼首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 水果、蔬菜 动物肝脏 来源 维生素C和维生素B族 维生素A、D、E和K等 包含种类 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 在体内消化过程 易溶于水 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 含维生素的食品 维生素制剂 自我查看了解你缺少哪种维生素 缺维生素A：上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，