我这么做炸酱面,孩子每次吃两碗,爽滑筋道,做法超简单资料.pdfVIP

我我这这么么做做炸炸酱酱面面，，孩孩子子每每次次吃吃两两碗碗，，爽爽滑滑筋筋道道，，做做法法超超简简单单 作者；小花花说美食 我 人都爱吃面条，因为它不仅爽滑可口，而且非常顶饱，吃了不容易饿，最常吃的 就是炸酱面了。炸酱面看似简单，但肉糜的大小、酱料的咸淡、面条的口感，一点差 池都会影响最终的味道。我做的这款炸酱面，孩子每次都能吃两碗，因为它真的太好 吃了。今天就把做法分享给大 。 准备材料： 面粉适量、清水适量、猪肉适量、蒜苔适量、黄瓜适量、黄豆酱适量、植物油适量、 芡粉适量、白糖适量、食盐适量、大蒜适量 步骤： 1、清水加盐溶解，分多次倒入面粉中，加倒水边和面，当面粉呈湿润絮状时停止加 水，然后揉成光滑面团，加盐水是为了让面团更劲道； 2、醒面，盖上盖子静置半小时，可以利用这段时间来做炸酱； 3、我用的是瘦肉，建议大 用五花肉，但是肥肉不要太多，把肉块剁成肉糜，保留 一点肉块更有口感； 4、生姜切成末备用，尽量切的细一些； 5、把蒜苔洗净，切成细小的丁； 6、肉糜放入碗中，加适量芡粉； 7、把芡粉揉均匀，芡粉可以保持肉的水分，让肉糜更加鲜嫩； 8、调面酱，把黄豆酱倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀； 8、开始做炸酱：先炒糖色，热锅放适量油，油热后加一大勺白糖，搅拌至白糖溶 化、呈褐色泡沫状； 9、倒入肉糜搅拌均匀，让肉糜均匀裹上糖色； 10、加入蒜苔丁、姜末，加适量食盐搅拌均匀； 11、倒入调制好的黄豆酱汁，煮至粘稠，炸酱完成； 12、把醒好的面团切成几块，用手压成扁片，然后用压面机压成面条； 13、刚压好的面条撒上面粉，用手翻腾一下，避免面条粘连； 13、擦黄瓜丝，备用； 14、面条在锅中煮熟，然后捞出过冷水，这样可以让面条口感更劲道，而且不会粘 连。大 不要过生水，最好是直饮水或者白开水； 15、面条上先铺黄瓜丝，再浇上炸酱，加一点点炸酱汤汁味道更佳； 16、炸酱面要先搅拌均匀再吃，最好配瓣生蒜，这样会更香。 小编贴心话：面粉要用好的高筋面粉，这样做出来的面条会非常有嚼劲、劲道、爽 滑，如果您觉得擀面条太麻烦或者不会擀面条的话，可以买一台压面机，非常方便 哦。 喜欢小编的文章可以关注一下小编，也可以尽情吐槽！谢谢！ 本文作者：小花花说美食