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关于合理利用地沟油的研究 摘要 我国年均消费食用油为2100万吨，而每年产生废油约为400～800万吨。就目前而言，由于我国没有合理的利用地沟油，致使地沟油严重威胁到人们的身体健康，社会反响强烈。因此如何充分合理地利用地沟油，使其对人类社会有益，将成研究的重点。本文将从地沟油的现状、特点以及危害等方面出发，深刻探讨该如何合理的利用地沟油，使其对人类社会产生好的作用；并就其利用中出现的问题，给出相应的针对性的对策及建议，从而促使地沟油更加健康有效的的使用。 关键字：合理利用 目录 第一章 引言 1 第二章 地沟油概述 2 2.1 地沟油定义 2 2.2 地沟油特点 2 2.2.1物理特点 2 2.2.2生物化学特点 2 2.2.3资源特点 2 2.3 地沟油危害 2 2.3.1引发癌症 2 2.3.2污染大气和水体环境 3 第三章 地沟油的合理利用的研究探讨 4 3.1地沟油生产无磷洗衣粉 4 3.2地沟油生产生物柴油 4 3.3地沟油制备选矿药剂 5 3.4地沟油生产乙醇、沼气新技术 6 3.5地沟油变身航空油 6 3.6地沟油制取工业油酸、硬脂酸和工业油脂 6 第四章 地沟油合理利用中存在的问题及对策 7 4.1存在的问题 7 4.1.1地沟油的收集 7 4.1.2地沟油利用技术 7 4.1.3扶持政策和力度不足 7 4.2相应对策 8 第五章 结论 9 参考文献 10 第一章 引言 地沟油是从宾馆、酒楼的地沟隔油池中捞取的废油脂，经过简单的加热脱水、去渣、中和、沉淀等工艺的提取的油脂。地沟油成分复杂，含有各种食用油成分，如花生油、豆油、菜子油等植物油和猪油、牛油、鱼油等各种动物油。地沟油也是不可食用的废油，含有很多对人体有害的成分，各地环保部门和卫生防疫部门都在试图严格控制这部分油的去向，明文规定不可食用，也不可喂猪等，以免通过食物链危害人们健康，甚至规定废油渣也不可用于肥田。但近年来，一些不法分子为了个人利益，专门收集这些废弃油脂，土法炼制，以极低价格卖给饮食店、油脂作坊重新食用，或掺入食用油中谋取暴利，对广大人民群众的身心健康造成极大的危害。餐饮业废弃油脂对生态环境和人民健康的危害，引起了政府和社会广泛的关注。地沟油在复杂的污水环境和加工过程中产生高度氧化，产生黄曲酶素等有害成分非常多，而且非常复杂，能直接导致和诱发多种疾病甚至癌症，对人群健康造成很大危害，对政府和城市的形象造成不良影响。2011年8月，五部委联合发文，确定将在北京、天津等33个城市（区）试点餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，并表示将在资金及税费方面对参与的社会资本予以补贴。因此，研究地沟油的深加工，深入探讨综合利用技术，变害、变废为工业原料，提高产品附加值，彻底解决废油脂危害，对我国未来的发展具有重要意义。第二章 地沟油概述 2.1 地沟油定义 地沟油是废弃食用油脂的俗称。按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中定义，废弃食用油脂是指餐饮行业和食品加工企业在生产、经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，同时也包括经多次煎、炸食物后废弃的油脂，以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。 生物柴油化工论坛 ? 2.2 地沟油特点 2.2.1物理特点 地沟油上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾、可能还有粪便等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。 2.2.2生物化学特点 地沟油与地下水泥壁接触，含有 Pb、Cd、Hg、Sn 等多种有害金属元素；微生物、寄生虫等会大量繁殖，多种细菌毒素、虫卵等会聚集在一起。油脂逐渐发生水解、氧化、缩合、聚合、酸度增高（10 mg KOH~120 mg KOH），产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等，有些物质如醛、酮等是导致地沟油特殊酸腐恶臭气味的重要因素。 2.2.3资源特点 其实地沟油只要不流去餐饮业的话，在石油化工方面是一种优质资源。地沟油不但可以作为化工原料制取脂肪酸、肥皂、甘油等化工产品，还是生物柴油的优良原料。由地沟油制得的生物柴油，理化性质可以达到德国标准，动力与排放性能与植物油得到的生物柴油相当，排放标准可以达到欧洲三号，具有很强的经济竞争性。 2.3 地沟油危害 2.3.1因为地沟油来源广泛、成分复杂，虽经简单加工处理，但仍然存在色泽差、粘度大、酸值和过氧化值高、含毒性物质等问题。此外，地沟油是食用油经过高温加工后形成的，反复高温会使油脂中的脂肪酸发生聚合反应，生成多种具有毒性的聚合物，如苯并芘、丙烯酰胺和黄曲霉素等。苯并芘和丙烯酰胺的毒性较强，被人体吸收后对肝功能、生殖功能等都有影响。而黄曲霉素是剧毒物质，是目前发现的最强的化学致癌物质，不仅极易