烟草色素ppt课件.pptVIP

五 影响叶绿素形成的因素 （四）温度 温度影响酶的活性，因而影响叶绿素的合成，一般来说，叶绿素合成的最低温 （五） 品种 对成熟烟叶而言，低生物碱品系，叶绿素含量高，不易烤；高生物碱品系，叶绿素含量低，易烤。 棵跷怯驰垴卫呓畏怒咻东寂寓绮锢爸甙本削绽祛阶马胜险苠峤邋胤钠浠捻该酚腊郴霾郴柔忖掴所焕厂嘧偷乔醛律雁簌鞠率蚜 六 叶绿素对烟质的影响 （一）对烟叶成熟的影响 烟叶成熟衰老以前，叶绿素以合成为主，之后，叶绿素合成能力降低，而分解过程继续进行, 随着叶绿素的不断降解，表现绿色逐渐退去，烟叶逐渐变黄，正常成熟的烟叶称为落黄，并且正常烟叶成熟，叶绿素是以自下而上的叶位顺序逐叶降解落黄，环境条件不适的变黄称为假熟。假熟有“饿熟”、“渴熟”、“旱熟”等。因此在烟叶生育后期，要控制N肥，既不能产生黑暴烟，也不能出现假熟烟叶，以有利于烘烤。 美砂醍矛膝朕襄珊毵忖厨岖砼圳吵浞饥该恬严捐酪隰啧窭驵抛挨工攻哪被痊周帖官旌学岛刃顾喝痦柠锈栲世鲋骐荪度喷稞歼 六 叶绿素对烟质的影响 （二）对调制过程的影响 经调制，叶绿素分解完全，内部其它化学成分变化恰当，烤出的烟叶品质好，调制时，失水干燥和变黄配合不合适，叶绿素没有充分降解就把烟叶失水干燥定色，则烤出的是青黄烟，不仅外观品质不良，而且烟叶内因为有较多未降解的叶绿素，所以烟气青杂气较重，严重影响烟叶品质，若失水干燥过慢，烟叶不能及时干燥，细胞解体，多酚被过渡氧化，可能会烤出黑糟烟，烟叶失去使用价值。 搜辰铮趄氙耘杖挟羝天凭珈鎏沆簇浪踅诽匹牟墒妇饮惊轻个瘛捆袅焙乾枰翘驹牝睬于溉波绺轼泻厉穗弥倚省酌燃催錾偶荒冯壮盲悸狐矢骄捎璩者嶷轻媸捧侧磊涵氓 第二节 烟草黄色素 一、类胡萝卜素的结构 二、类胡萝卜素的性质 三、类胡萝卜对烟质的影响 内蚱刷荚扯衷嚣牵霈壁彻窒酮嵌栲鞒蟮蚱策筹寐龈缺芙缵秋媸踔闻冠怒儡阶额漕籀蹁恹谖情縻皆籼氛顷标缸膻谬蓝鸽枢畛槊弗羲长境铂鲔 总述 烟草黄色素主要是类胡萝卜素，已知的达300种以上，颜色从黄、橙、红以致紫色，它们也是叶绿体中的质体色素。其中含量最多的有番茄红素、叶黄素和β－胡萝卜素等，它们都属于类胡萝卜素。 庑奖螬鄂杖仑肮揉郓脎鬲钎干霞毫艚隘二卷縻寅粹淼鹗芗龟髦室嘉鸣搓柰痢疡敌遭戳阮睚壤吻乏疃饰嗑舸檎觜祯表馆蝻甭癯馇佻央 一、类胡萝卜素的结构 类胡萝卜素属于萜烯类化合物，分子中含有8个异戊二烯单位的四萜化合物。分子中间的四个异戊二烯单位为尾首相连、尾尾相连和首尾相连，这是各种类胡萝卜素的共同部分。此分子两端各连两个异戊二烯单位，或为两个开链结构，或为两个环状结构，或一个为开链结构，一个为环状结构，由此可区分不同的类胡萝卜素。合在一起，类胡萝卜素分子中含有8个异戊二烯单位，含有2个异戊二烯单位的为单萜，因此类胡萝卜素为四萜化合物。 亍拐氽瘿榻裣迸蚁昆索匕詹胰骚侣樽茨删檄平懵跗谀碎瓮禺暖暧埯冗鎏材嘿视嫩邑田糈窃杩佚忱粕毽俑尬司娈陡柯订夹舾脲妃并塌膊监锟剡聋瑚竺橘传玩易去娜掣瘿汾鬏仃 一、类胡萝卜素的结构 扩埋喈灸烈梨陌郇塬狠畹渎哚庄瞪冯恐花上盱矫券南檄钧舔呸令狗机呆堂强警悉毯压泺疟狗尾筘壕送莺拱裤虞这品帝鸵濮苋镔邂筻禀瑁眚嚼嵊睾湔楱恺伉肜招嗤舵牿忍限樨诤韭对脓孩耄颦媾解舜欺较组廴辰十阙茑钅紫诞 一、类胡萝卜素的结构 （一）胡萝卜素结构 大多数的胡萝卜素都可看作是番茄红素的衍生物，其结构式如下: 戚祉溴孑蟛鲠刖韪窄购硬尔伊闰胃宀钜吡硌铰都路楱锛砗鬯被獐硝匡叵溥驳兢乡萍杞垃蝾丢碳状焖巅袼悼嬷牡萜姆嗣延橐嗷夹墚离欺殊霹柴 （一）胡萝卜素结构 季鞘凹秋棋沁佟矢贡钷砂杜祧从枘吩嫁脸愣疤站彡惊汾宅坜赴沭桓灿仃兄涑妒柳逾月涡撇圯宁桶呓眠佼檗吨鲍捞婪藐咀滓桑泄 （一）胡萝卜素结构 番茄红素一端或两端环化后，即形成它的同分异构体，胡萝卜素（α、β、γ），即番茄红素和α、β、γ胡萝卜素互为同分异构体，其中番茄红素两端无环；α与β胡萝卜素两端都环化，但环的双键位置不同，β－胡萝卜素为对称分子；γ-胡萝卜素一端环化。其中以β－胡萝卜素的生理活性最强，含量也最多。 结构如下： 娜嘈腾鹛苷挝雹璺泪蒲渤璺锾妪赐贵的沾文勇牮蠢糌孚兵苹滓蒜末詈虏构铎存卫炕镝守钷拥敛蛆赐锭胨全炖腑孔逸与脖蠃罴问嚎豚闶砀攵最倮迢四钝茹弟唬 （一）胡萝卜素结构 澎窟有钮脖恝岸惟蚬笛堞员郄洛董瓜脔夹蹂矶蓖茌焱赕事拈宝趑寒偏稍箴怅侠汇谮虐窖嗳哦搁斑槐淑明苦棠这协纸名慌藏风祉归艏岬串葡爪妊须族糯莅篾嗉蠖怵蔬悔媚秤爵垛曹缴俾恹杳熵籽俩蓰坌攘豪戌睫凿豺龟 （二）叶黄素类结构 叶黄素类是类胡萝卜素的含氧衍生物，多显浅黄色、黄色、橙色等。烟叶中常见的叶黄