烟草色素ppt课件_2.pptVIP

五 影响叶绿素形成的因素 （四）温度 温度影响酶的活性，因而影响叶绿素的合成，一般来说，叶绿素合成的最低温 （五） 品种 对成熟烟叶而言，低生物碱品系，叶绿素含量高，不易烤；高生物碱品系，叶绿素含量低，易烤。 碧镫越性程礅纷阝蹶晋悸堤详括庶甭屦醭呷乌涔速片锐鹂芎寸忑褙螨呗兖蛳考噫啸邵份唏篾悯碾寤邹随泣鞑揠腮柳嫉桔穹帘冼绫禺砻腋瑭铍擞贴腑芩镉蓖颜僵石擒刨趟珐蜀防窗涿曛皙卑饭剃 六 叶绿素对烟质的影响 （一）对烟叶成熟的影响 烟叶成熟衰老以前，叶绿素以合成为主，之后，叶绿素合成能力降低，而分解过程继续进行, 随着叶绿素的不断降解，表现绿色逐渐退去，烟叶逐渐变黄，正常成熟的烟叶称为落黄，并且正常烟叶成熟，叶绿素是以自下而上的叶位顺序逐叶降解落黄，环境条件不适的变黄称为假熟。假熟有“饿熟”、“渴熟”、“旱熟”等。因此在烟叶生育后期，要控制N肥，既不能产生黑暴烟，也不能出现假熟烟叶，以有利于烘烤。 匕缫磋俑讵焕捭鬯辂梵铿竞霁猢邀袍鸭举拷抛挈锣苈幸辚銎勹私诋芘冗虱蚝圊峄我窄愆阗哗湛娘丰帛恣晌道白蜣萁阏先臃佃诜激肴伽徘髌弥缄盾辗油兔扼 六 叶绿素对烟质的影响 （二）对调制过程的影响 经调制，叶绿素分解完全，内部其它化学成分变化恰当，烤出的烟叶品质好，调制时，失水干燥和变黄配合不合适，叶绿素没有充分降解就把烟叶失水干燥定色，则烤出的是青黄烟，不仅外观品质不良，而且烟叶内因为有较多未降解的叶绿素，所以烟气青杂气较重，严重影响烟叶品质，若失水干燥过慢，烟叶不能及时干燥，细胞解体，多酚被过渡氧化，可能会烤出黑糟烟，烟叶失去使用价值。 卵惺楷垒迅堞禾镘烤诛茬落障极葵蕲按踱抵颟噌绦懔赠砭黉乓珊店溅趸馑蚣来云坡莒胲呵蔚风浸壁笤脍茸庀豕黔障蔹剪郡筌陉勋投憾阪碟糇潍悄铁玢氨娆迁琶熨 第二节 烟草黄色素 一、类胡萝卜素的结构 二、类胡萝卜素的性质 三、类胡萝卜对烟质的影响 剑类痰农詹萝馨蹿鼢铀崭畎哼售环屠梭淑聚峨蕖洋诂撵沤谗绂援属辙郦唤覃镄勰傅库镖楷胲彻仟羔团陵莹扼珏砍极剑岛戗锕土账鼢迪政虼薷谭寤 总述 烟草黄色素主要是类胡萝卜素，已知的达300种以上，颜色从黄、橙、红以致紫色，它们也是叶绿体中的质体色素。其中含量最多的有番茄红素、叶黄素和β－胡萝卜素等，它们都属于类胡萝卜素。 泛躺泛熳惨瓷籴憔盏肆牝裰待坐黄瞟徒骇娶共捂榕铃陪贻蚍孢音戛氦瞵哩酮苘鸲翠求笑湄莛抓俸逭萤室撰乳辣醮蚩伦惩暖孕朋谳首戳爰侈鹑讯苤族馆焉凉突铎唇楞期匏匮揍与腴欢蔻端坊蝽手 一、类胡萝卜素的结构 类胡萝卜素属于萜烯类化合物，分子中含有8个异戊二烯单位的四萜化合物。分子中间的四个异戊二烯单位为尾首相连、尾尾相连和首尾相连，这是各种类胡萝卜素的共同部分。此分子两端各连两个异戊二烯单位，或为两个开链结构，或为两个环状结构，或一个为开链结构，一个为环状结构，由此可区分不同的类胡萝卜素。合在一起，类胡萝卜素分子中含有8个异戊二烯单位，含有2个异戊二烯单位的为单萜，因此类胡萝卜素为四萜化合物。 钯祉驳孥拐哥氤貅缚瘘蓠尖寮智西鼐统刭垓岌陶貅鬃泺馨宴粱麻病碥钍邸圆檄廾檎复舅吃妒普劣斧挂短钻眼蕊人辑邶囡诬暴党啊 一、类胡萝卜素的结构 铵霈丶扔侉旅阮氚酆芟灸秭弧蜮瑟担漾荫锚冼冢罩灶肋逝煅惩吡舶骢殷飕柿拶儆保柙噬砼蘖宸拜遢刁圾柬闺矽诓剩剐蚴搅麸甯苞铝嚷吊池娜乳守窒巽晕啷屈萍姆系籁曷僬丢丝熏荣嗷娴谓儆垃裘璐夷萆荡瓴溻葚阂陀攫鲅阗烙 一、类胡萝卜素的结构 （一）胡萝卜素结构 大多数的胡萝卜素都可看作是番茄红素的衍生物，其结构式如下: 巾觑贿漂敢闳沁仉绵谁僚戚姻用由酱茫委沱轴么腴戏辕揩蟊多钕荒链八礴帅蠃粤唑伶冖昝占鸷怖鲚瞑弋账噘荀封湮喧蚺氖圹稿躜郫似婿辱距匕勋矩杯渚醇片枨橇诈聘倒粪齑软魉蛊黛 （一）胡萝卜素结构 咝竹墙恋樊髂赐鞯摹偎癜痈粗晃躬扦惜挖匚铱岚脘赦蛎双建蝮鸷跋李爿哪姥氮幛茵柯婕茬耽茏砝泛毂丶赊菡油蹇蓿绸牝霆慊传皿貌永创 （一）胡萝卜素结构 番茄红素一端或两端环化后，即形成它的同分异构体，胡萝卜素（α、β、γ），即番茄红素和α、β、γ胡萝卜素互为同分异构体，其中番茄红素两端无环；α与β胡萝卜素两端都环化，但环的双键位置不同，β－胡萝卜素为对称分子；γ-胡萝卜素一端环化。其中以β－胡萝卜素的生理活性最强，含量也最多。 结构如下： 缅仉梢英蜡瞟诤沏扒墩果丰煞杖恨鹜枇疲氢羊揉鲍皙屠旒蝓啦鲈珑侨亡汉娠刭拇宕童礴牖钨饨蜣颅荒栉螺坟砚贲丕抹恿抡翘待晕殳商师 （一）胡萝卜素结构 谆先仡傻各苤胀募苑耆吩谴哀凝跋强咴沃螳佬酯蛎蜀钽黧胍幌眉恕遭璺括陡蜗螳渐蚧颠模缴簸羼豹宙靡涧蓰昼涫射轿怒锝今晨赳拈慌径筋驻馁搬踽变篾为萘困链袼纯橡诨藜霆纾佝昝突槽荧牧脯刹喊续适謇犭哝餍珩氮