日本最具特色小吃,正宗大阪烧制作方法!.pdfVIP

日日本本最最具具特特色色的的小小吃吃，，正正宗宗大大阪阪烧烧的的制制作作方方法法！！ 大阪烧 大阪烧是日式小吃很经典的小吃， 不管你喜不喜欢卷 菜， 都一定要试试，因为它会让你重新认识卷 菜。 除了主料卷 菜外，可以加任何肉类和海鲜进去。 大阪烧也叫关西风御好烧， 没而御好烧除了关西风外还有一种广岛风的， 就叫广岛烧。 这两者基本上类似， 只是广岛烧用料更多，做法是一层层堆叠， 一般还加炒面。比起来大阪烧比较简单， 让我们代表太阳，消灭那些撩人的小龙虾， 做起来也更快速。 ■ 很多小店让客人自己制作大阪烧，在每个桌子上镶嵌一块小铁板，客人就能享受自己 翻煎饼的乐趣了。据说这也是小情侣们约会的好地方，当男朋友利落帅气地翻煎饼 时，女朋友一定要拍手叫好才行。 其实大阪烧在家也能很简单地制作，只要有一个平底锅，也能做出这道很受欢迎的日 式街头小吃哦。 主料 —— 卷 菜200g / 五花肉6片约100g / 樱花虾2大勺 / 低筋面粉100g / 鸡蛋2个 / 小葱/木鱼花4大勺2根 配料 —— 青海苔粉一大勺 / 御好烧酱适量 / 御好烧酱适量 / 御好烧酱适量 / 清水180ml / 1 将五花肉去掉肉皮，切成5mm的薄片待用 2 将小葱切成葱花，卷 菜切成细丝待用 3 在一个大碗中倒入低筋面粉，180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊 4 倒入卷 菜丝和樱花虾，再倒入一半的葱花和一半的木鱼花，搅拌均匀 5 将一个平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片五花肉，转中小火煎半分钟至肉片 一面微微发黄 6 将五花肉翻面，将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼 状，盖上锅盖，中小火煎约3分钟 7 开盖，将面饼翻面，再盖上锅盖继续煎约5分钟，至卷 菜丝熟透 8 将面饼移出到一个盘子里，有肉的那面朝上 9 在锅底再倒入少许油，打一个鸡蛋进去，用锅铲戳破蛋黄 10 将面饼移回锅里，盖在鸡蛋上，略煎几秒钟即刻翻面 11 刷上适量御好烧酱，挤上适量美乃滋，撒上之前保留的葱花和木鱼花，最后再撒上青 海苔粉即可 Tips： ◆ 切卷 菜时要把靠近根部较厚的部分切下来，和薄的菜叶分开切丝，这样粗细才均 匀 ◆ 樱花虾可以换成普通虾皮，或者用新鲜的煮熟的虾仁也可以 ◆ 拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋，如果有小疙瘩可以静置几分钟 ◆ 将大阪烧翻面的时候要迅速果断，每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形 。 更多学习正宗特色餐饮技术，特色小吃技术，特色鱼制作技术配方学习，敬请关注 小编公众号 bsy（长按可复制） 本文作者：淮安吃货