章 商品质量 课件.ppt

1、PDCA来源 由美国质量管理专家戴明提出来的。 P（PLAN）--计划； D（Do)--执行； C（CHECK)--检查； A（Action)--行动，对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总结，未解决的问题放到下一个PDCA循环里。 2、PDCA简介 是全面质量管理体系运转的基本方法， 其实施需要搜集大量数据资料， 综合运用各种管理技术和方法。 一个PDCA循环一般都要经历： 4个阶段、8个步骤。 《规范》及指导原则适用于食品药品监管部门对第三类医疗器械批发/零售经营企业经营许可（含变更和延续）的现场核查，第二类医疗器械批发/零售经营企业经营备案后的现场核查，以及医疗器械经营企业的各类监督检查 第二章 商品质量 第二章 商品质量 第一节 质量与商品质量 第二节 商品质量的基本要求 第三节 决定和影响商品质量的因素 第四节 质量管理 （一）质量的概念 ISO900O：2000 《质量管理体系基础和术语》中的定义： 质量是指—— 一组 固有特性 满足要求的 程度。 一、质量 质量特性可以分为以下几种类型： 1．技术性或理化性的质量特性 2．心理方面的质量特性 3．时间方面的质量特性 4．安全方面的质量特性 5．社会方面的质量特性 （二）质量特性 （一）商品质量的概念 （二）商品的质量特性 （三）商品质量的特点 二、商品质量 （一）商品质量的概念 1．狭义的商品质量 指产品质量，又称商品品质。它是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。 2．广义的商品质量 广义的商品质量指商品实体满足规定和潜在的需要能力的特性之总和。 （1）性能 （2）寿命 （3）可靠性 （4）安全性 （5）经济性 （二）商品的质量特性 1．动态性 2．相对性 （三）商品质量的特点 §2-2 商品质量的基本要求 一、对食品商品质量的基本要求 二、对纺织品商品质量的基本要求 三、对日用工业品商品质量的基本要求 一、对食品商品质量的基本要求 （一）卫生无害性 （二）一定的营养价值 （三）较好的色、香、味、形 （一）卫生无害性 食品中有害物质来源 食品自身产生的毒素 生物对食品的污染 食品加工中混入的毒素 食品保管 不善产生 的毒素 环境或化学药品造成的污染 食品营养价值的高低，主要取决于食品的： 营养成分、 可消化吸收率、 发热量 三项指标， 是评价食品质量的最基本的指标。 （二）一定的营养价值 1．营养成分 （1）碳水化合物 （2）蛋白质 （3）脂肪 （4）维生素 （5）矿物质 （6）水分 2．可消化吸收率 是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。 消化：分解的过程 吸收：合成的过程 3．发热量 发热量指食品的营养成分： 经人体消化吸收后，在人体内产生的热量。 糖类——16.72kj 脂肪——37.67kj 蛋白质——17.1kj 颜色 香气 滋味 总体风格 ——是评价食品质量的感官指标。 （三）较好的色、香、味、形 （一）材料选择适宜性 （二）组织结构合理性 （三）良好的机械性能 （四）适宜的服用性能 二、对纺织品商品质量的基本要求 （一）适应性 （二）耐用性 （三）安全卫生性 （四）造型结构合理性 三、对日用工业品质量的基本要求 一、生产过程中的诸因素 二、流通过程中的诸因素 三、使用过程中的诸因素 §2-3 决定和影响商品质量的因素 一、生产过程中的诸因素 （一）市场调研与开发设计 （二）原材料质量 （三）生产工艺和设备 （四）成品检验与质量控制 （五）商品包装 （一）运输 （二）仓储 （三）销售服务 二、流通过程中的诸因素 商品的安装 商品的使用 商品的保养。 三、使用过程中的诸因素 一、质量管理的涵义 （一）质量管理的概念 （二）质量管理发展三阶段 二、全面质量管理 （一）全面质量管理的概念 （二）三全一多 （三）PDCA循环管理法 §2-4 质量管理 一、质量管理的涵义 （一）质量管理的概念 所谓质量管理，是指为了保证和提高企业的作业质量、工作质量和产品质量所采取的各种技术、组织措施及一系列的管理活动。 伪劣商品 概念 特征 危害 打击和防范 识别 1．质量检验阶段 2．统计质量控制阶段 3．全面质量管理阶段 （二）质量管理发展三阶段 (一)全面质量管理的概念 “全面质量管理是为了能够在最经济的水平上，并考虑到充分满足用