中国对虾（Penaeus+chinensis）主要过敏原的鉴定及性质研究.pdfVIP

中国对虾(Penaeuschinensis)主要过敏原的鉴定及性质研究 (1)食物过敏原一般都是食物中的糖蛋白，分子量在10--70KD范围内，其等电 点大多小于7。 一 (2)食物中的成分多种多样，但能引起患者过敏反应的通常只有一种或几种蛋 白质，其中能与50％以上的过敏患者血清发生明显反应的食物过敏原为主要过敏 原，除此之外的都是次要过敏原f241。 ． (3)大多数食物都可引起过敏疾病，过敏食物会因年龄的不同而有较大的差异。 儿童常见的过敏食物有牛奶、鸡蛋、大豆等，而海产品是诱发成人过敏疾病的主 要过敏食物‘2卯。 ． (4)食物过敏原具有可变性，适当的理化及生物学方法可以使得一些食物过敏 原的过敏活性降低。 (5)食物过敏原之间存在交叉反应，许多过敏原有共同的抗原表位，导致过敏 。 时存在强烈的交叉反应的现象【261。 O．1．3食物过