《烹饪卫生与安全》第十讲疯牛病狂犬病蛔虫病及其控制ppt课件.pptVIP

烹饪卫生与安全学;第七节 食源性寄生虫病及其控制 ;一、主要由果蔬食品传播的寄生虫;1、蛔虫;人感染蛔虫;似蚓蛔线虫虫卵随粪便排出;;;;②流行特点;a.季节;b.传染源;;c. 传播途径;;;③疾病症状;③疾病症状;a.掠夺营养与影响吸收 ; b.过敏反应 ;;;;;;港台女星自残式减肥大公开-催吐法养蛔虫减肥药 ;④预防措施;2、布氏姜片吸虫;布氏姜片吸虫简称姜片吸虫，姜片吸虫病是由布氏姜片吸虫寄生于人和猪小肠中引起的疾病。 布氏姜片吸虫属肠道寄生大型吸虫，成虫寄生在小肠，严重感染时可扩展到胃和大肠，虫体数目可多达数千条，通常仅数条至数十条，寿命一般为数年。;①形态;②流行特点;②流行特点;a.季节;b.带虫食品;;③疾病症状;④预防措施;二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫;1、猪肉绦虫;;;;;;;②流行特点;;;;;;;;感染方式 ;④疾病症状;（1）成虫致病;（2）幼虫致病;;;;;;;;⑤预防措施;2、弓形虫;;人致??? ;①形态;;;;②流行特点;②流行特点;a．传染源;a．传染源;;b．传播途径;③疾病症状;;;;;;;;;④预防措施