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超市工作的基础知识 一、商场工作流程图 一、超市基本概念及常用术语： 基本概念： 超市Supermarket――采取自选销售方式，以销售生鲜、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。 便利店CV。S――满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 客单价――每一位顾客平均购买商品金额。客单价＝销售额／顾客数 客流量----单位时间内进入卖场的客户数 ABC分析（2／8分析）――对重点商品或项目的管理手段。首先将商品依畅销度排名，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80％的销售额约由20％商品创造，些类商品为A类商品，又叫畅销商品；15％的销售额约由40％的商品创造，些类商品为B类商品，5％的销售额约由40％的商品创造，些类商品为C类商品。 商品周转率――商品平均销售额／平均库存额。 交叉比率――交叉比率＝周转率X毛利率，通常以每季度为一计算周期，交叉比率低的商品为优先淘汰商品。 店外条形码（原印码或国际条形码）――是产品在生产阶段已印在包装上的商品条形码。 店内码――只限于店内使用，是一个封闭的条形码系统。 POP(point of purchase――超市中能促进销售的广告，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。 单品（SKU）――存货控制的最小单位。 POP，售点广告。――指超市内能促进销售的广告，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著位置，吸引顾客注意力并促进销售之目的。 DM，简称快讯商品广告。――又叫促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常以邮递，夹报，人工发放，店内取等形式送到消费者手中，DM是超市内最常用的促销手段。 堆头――即促销区。通常用栈板，铁筐，周转箱堆积而成的货物堆，很多厂家也将堆头作为陈列展示。堆头通常配合DM使用。 换档――相连两期快讯产品的更换。 端架――货架两端的位置，也是顾客在卖场内回游经过频率最高的地方。 价格卡（价签）――用于标示商品价格，并作为定位管理的标牌。 补货――理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时不定时地将商品补充到货架上的作业。 消货――为清理商品余货，降价处理的活动。 滞销――指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。 平销――指商品销售效果不好也不差。 报废――由于变质或破包，损坏而不能销售，需按废品处理的商品。 消磁――在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。 盘点――定期对店内商品进行清点，以确实掌握期间的经营绩效及库存情况。 上架――把商品摆放到货架上。 库存――指尚未销售出去的商品。 订单号――向供应商要货的每批订货单的编号。 负库存――账面上的销售量大于帐面上的库存量。通常因为电脑输入的错误，丢失，损坏等所致。 坪效――指单位面积的销售额。 米效――指在超市货架上，销售面直线长度上，每米的销售额。 商品库存周期――商品平均库存额／平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。 品类――品类就是我们把能够把就共同或相似消费者行为习惯的产品和服务集合在一起而组成的一个类别。 市场份额――指消费者在这家商店花掉非耐用消费品的钱占他所有在非耐用消费品所花钱的百分比。 市场份额＝渗透率X消费指数X忠诚度（即有多少家庭来买，什么消费水平的家庭来买，他们花了多少钱在你的店里）。 －渗透率是指一年中，到该店至少购买过一次快速流通商品的家庭户的户数／城市中家庭总户数。 －消费指数是指该商店快消品购买者在所有商店的快消品的人均花费／所有快消品购买者在快消品方面的人均花费。 －忠诚度是指该商店是否成功地让它的顾客在该商店花钱（相对比顾客也去的其他竞争商店），忠诚度＝这家商店的顾客在该店的总快消品花费／该商店的顾客在所有商店的总快消品花费。 了解采购：A、卖场中的一员，有工作压力，想表现工作成绩，有上司监管；B、有正常人的情感，好恶；C、可能受过专业培训：情绪控制、利益获取、方法技巧、心理把握；D、对每个行业的专业知识不够了解，希望得到补充。 某零售商买手谈判原则事例 以下为某一连锁零售公司对其采购员的部分培训资料，主要用来告诉采购员该如何对待那些供应商公司客户经理。我们可以研究一下这个公司的一些做法，力求知己知彼。 永远不要试图喜欢一个销售人员，但要说他是你的合作者； 要把销售人员作为我们的第一号敌人； 永远不要接受第一次报价，让销售人员乞求；这将为我们提供一个更好