营养与膳食课件教学课件.ppt

营养与膳食;第1章 绪论;学习目标;营养与平衡膳食的概念;2、营养素 食物中能被人体消化、吸收和利用的物质 糖类（碳水化合物） 脂肪 蛋白质 　　　 矿物质 　 维生素 水;平衡膳食 ;营养与健康的关系; 　　五谷为养 　　五果为助 　　五畜为益 　　五菜为充 《黄帝内经·素问》; 合理营养 → 促进健康营养不合理 某些营养素缺乏 → 营养不良和营养缺乏病 如干眼病、坏血病、贫血 某些营养素摄入过多→ “富裕性疾病” 如肥胖病、高脂血症、冠心病、糖尿病 ;人的一生都离不开营养 ;案例：劣质奶粉与“大头娃娃”;中国居民营养与健康主要问题;1992与2002全国城乡居民膳食结构比较;中国居民慢性非传染性疾病患病率（2002年）;营养与护理;膳食营养素参考摄入量（DRIs）; 膳食营养素参考摄入量的应用;2、评价膳食; 营养素摄入不足或过多的危险性 ;做做看;小结; 遵义医药高等专科学校 刘定梅;学习目标： 1、叙述人体对能量的需要和能量的来源，能应用三大营养素的产能系数计算膳食中能量的摄取量，熟悉能量单位的换算。 2、简述蛋白质、脂类、碳水化合物和各种维生素、矿物质的生理功能和主要食物来源。