大学生饮食营养与健康分析重点课件.ppt

番 茄 防癌抗癌、延缓衰老、预防心脏病。 番茄红素：抗氧化、增强免疫力 、抗辐射、祛黄褐斑等 ，患癌的风险明显偏低。 食用时加油、加热可促进番茄红素的释放。 黑色食品补肾 肾为先天之本，五脏六腑之根。肾藏精，主生长发育和生殖。 黑色食品能入肾强肾，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、蘑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等。 补肾坚果类食品：如栗子、核桃、腰果、松子、榛子等。 黑色食品防治心脑血管疾病，延缓衰老。 十、食用菌的营养作用 高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物 1.蛋白质为19.37％ ,含氨基酸种类齐全。 2.脂肪为0.6％～3％，不饱和脂肪酸在80％以上。可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，降低胆固醇和血粘度、预防心脑血管疾病。 3.40％～82％是碳水化合物，菌中的多糖有较强的抗肿瘤活性。 4.含多种维生素，如维生素A、B、C、D、E等。VD含量非常丰富，有利于骨骼健康。 5.含有丰富无机盐，是碱性食物中的高级食品,可中和肉类产生的酸。 食用菌的保健作用 （1）抗肿瘤作用 （2）免疫调节作用 （3）降低胆固醇 （4）降低血糖 （5）抗衰老作用 （6）减肥作用 天然食物，好色有理 天然植物中色彩斑斓、颜色最深的通常都是营养价值最高、保健特性最强的品种。 植物中的各种色素都具有相当出色的健康价值，